紅根菜功效與作用 紅根菜的做法忌諱

紅根菜是菠菜的別稱，因爲菠菜的根是紅色的，所以也就有了這麼一個稱呼，下面我們就來了解紅根菜的功效與作用及吃法與禁忌。

紅根菜是什麼菜

《春天菠菜鮮嫩好吃》菠菜又稱爲菠菱菜、鸚鵡菜、紅根菜，全年都可採收，但以春天生產的菠菜最爲鮮嫩。不但味道甘美、價格便宜，而且烹調方式變化多端，可以涼拌、清炒、煮湯，切碎熬煮的翡翠羹更是好吃。菠菜含有豐富的維生素C，每天100克菠菜即可滿足身體的需求；胡蘿蔔素含量也比胡蘿蔔高，可延緩細胞老化與保護眼睛，還有維生素A、B、C、K及蛋白質、鈣、鐵等營養素，並富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動、幫助排便。

紅根菜功效與作用

1.紅根菠菜的營養價值是很高的，紅根菠菜含有大量的β胡蘿蔔素和鐵元素，同時還含有大量的維生素B6、葉酸，紅根菠菜的鐵和鉀元素都是特別豐富的，吃紅根菠菜是可以預防缺鐵性貧血的。

2.紅根菠菜有很好的通血脈和開胸膈的作用，同時紅根菠菜也可以下氣調中，有很好的止渴潤燥的作用，紅根菠菜可以焯一下再吃，這樣可以去除紅根菠菜中的草酸，這樣就有利於鈣質的吸收。也可以減少結石的產生。

3.紅根菠菜含有豐富的糖類箝 質，同時還含有大量的蛋白質和維生素C，紅根菠菜有很好的清熱解暑的作用，紅根菠菜可以生津止渴，對於小便有好處。

4.紅根菠菜菠蘿中含有的一些菠蘿蛋白酶的物質，有些人對這種物質是有過敏作用的，所以說吃紅根菠菜的時候要好好地去用開水或鹽水泡一下，這樣就可以破壞掉這些物質了。

紅根菜的營養價值

（1）紅根菠菜中富含維生素C，胡蘿蔔素、蛋白質等基本的能量元素和鐵、鈣等礦物質，這些營養元素構成了我們人體的日常所需，有利於我們的身心健康，起到很好的保健作用。

（2）紅根菠菜中的各種營養元素決定了紅根菠菜能夠治療多種疾病，比如可以潤腸通便，從而防止便祕的產生；又比如能夠促進生長髮育，從而增強人體的免疫功能；又或者可以清潔皮膚，從而達到延緩衰老的目的。

用料：紅根菜、海帶、木耳、芝麻醬、醬油、醋、糖、大蒜

拌紅根菜的做法

木耳和幹海帶分別泡水四個小時。將幹海帶剪短洗淨，放入熱水中煮開後用涼水沖洗備用。木耳也是。紅根菜摘好洗淨，也用熱水煮開後用涼水沖洗擰乾剪短備用。

把擰乾水分的紅根菜，木耳和海帶混合，用碟子蓋好。

黑芝麻醬用勺子拌拌，分幾次加少量涼開水拌勻。大蒜洗淨後搗碎。

將芝麻醬，大蒜混合，依照自己口味加醬油，糖，醋攪拌後加入菜中再攪拌均勻。

紅根菜的做法

（1）紅根菠菜可以用來清炒、或者攪拌、紅燒、做湯等，如做成“薑汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

（2）很多人都愛吃紅根菠菜，紅根菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

（3）紅根菠菜不宜於豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水燙掉後加入豆腐一起蒸煮。

紅根菜的忌諱

禁忌人羣：腎炎、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食

1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因爲菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐裏的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。

4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因爲纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。

6.菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應儘量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。