蟹味菇煮多久能熟

5-8分鐘。

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蟹味菇是發物嗎

蟹味菇不是發物，是屬於菌類。

蟹味菇，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季羣生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。

蟹味菇的營養成分

蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

蟹味菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的`獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

蟹味菇的家常做法材料：瘦肉、蟹味菇、紅椒、洋蔥、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒、姜、蒜、澱粉做法：

1、瘦肉切絲加胡椒粉、料酒、姜蒜和澱粉略醃，蟹味菇焯水備用。

　　

2、熱油下肉絲煸炒至白色。

3、下紅椒和洋蔥同炒，加鹽、白糖。

4、最後加入雞精即可出鍋。

蟹味菇烹飪小竅門

1、其實無論是炒食、燉食還是煲湯，雞腿菇都可以久煮不爛，可是在炒雞腿菇時一定要加入適量的水，而且需要煮夠15分鐘。

2、需要在鍋中放入八角、蔥、姜等各種配料爆香，然後再倒入雞腿菇炒會更加美味可口。

3、一定要把雞腿菇炒至軟熟之後才放入鹽和味精等調味料哦。

4、雞腿菇需要選擇菇體潔白，美觀和肉質細膩的。

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蟹味菇是什麼樣子?

蟹味菇的表面呈現爲白色或者灰褐色，而且中間有帶一些大理石的花紋，它的味道吃起來是非常鮮美的，相比較與平菇來說他有獨特的蟹香味，所以說取名爲蟹味菇，並且它的肉質吃起來比較厚，而且口感非常好，蟹味菇目前來說有兩個品種。

它的顏色分爲淺灰色或者純白色，日本是蟹味菇原產地非常高的國家，相比較於金針菇來說，蟹味菇在日本的產量僅次於第二，現在在中國也有關於蟹味菇的引進，比如說在河北河南等地也有適量的栽培。

怎麼挑選蟹味菇

在挑選蟹味菇的'時候，一看其形狀：菇型要選擇是圓的比較規則的，而且是要大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：對於好的蟹味菇在菇蓋上是會有明顯的大理石斑紋三看菇蓋是否有破損。當然了，一般質量比較好的蟹味菇都是完整的，如果我們在購買的時候發現蟹味菇有損傷，那麼最好不要購買了。

蟹味菇怎麼保存時間長

蟹味菇離開培養地後，營養物質會損耗，菇體會變色，所以一般都建議放進冰箱裏冷藏，溫度以在0℃—5℃爲佳，保存時間一般最長是一週左右。在把蟹味菇放進冰箱前，要注意查看菇體是否完好，如果不是完好的蟹味菇，那麼很有可能會變質腐爛的，所以一般有傷口的蟹味菇我們要及時的吃掉。

　　

吃蟹味菇有什麼好處

1、有助發育

兒童吃蟹味菇可以有效的補充鈣質，促進骨骼發育。蟹味菇富含維生素和氨基酸，是構成機體的重要的成分，有助於青少年益智增高，發育。

2、抗衰老

蟹味菇根部以上部分的提取物能促進抗體形成抗氧化劑，具有美顏、延緩衰老的功效。

3、降低膽固醇

蟹味菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進大腸蠕動，具有很好的潤腸通便的功能，同時排毒體內毒素，降低血清膽固醇。

4、防癌抗癌

蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力，抵禦癌細胞及多種病毒對人體的侵襲，強身健體，防癌抗癌。

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蟹味菇的做法大全

一、蟹味菇咖喱炒飯

材料：蟹味菇150g、米飯55g、咖喱粉(適量)、魚露(適量)、橄欖油(適量)。

做法：

1、用剪刀剪去蟹味菇帶泥的頭，然後用清水浸泡10分鐘左右，洗淨、瀝乾。

2、熱油鍋，放入適量的咖喱粉，爆香。

3、放入米飯，炒勻，讓咖喱與米飯攪拌均勻。

4、放入蟹味菇，炒勻。

5、蓋鍋蓋，燜煮至蟹味菇斷生。

6、揭蓋，加入適量的魚露調味，即可關火。

　　

二、腐乳西蘭花炒蟹味菇

材料：蟹味菇、西蘭花、腐乳(適量)、鹽

做法：

1、蟹味菇掰開，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會後，徹底洗淨。

2、燒開水，將蟹味菇和西蘭花先後焯一下，撈出。

3、熱鍋涼油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻。

4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋。

蟹味菇烹飪小技巧

1蟹味菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味，一般在開水裏加生薑焯下水比較好吃，這是做蟹味菇的技巧，然後多加些食材下去一起烹飪，味道營養更佳。

2蟹味菇炒時最好焯一下水去除它的腥味。

3此菜記住少放鹽，不要破壞了它的鮮味。

蟹味菇的營養價值

1、蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤腸通便的.功效，可以有效解決便祕問題，同時排除體內毒素，降低血清膽固醇

2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富，有助於兒童補充鈣質、強壯骨骼，促進兒童的發育

3、蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力，抵禦癌細胞及多種病毒對人體的侵襲，強身健體，防癌、抗癌

4、蟹味菇的中的生物活性物質還能促進抗體形成抗氧化成分，起到延緩衰老、美容護膚的功效。

蟹味菇怎麼挑選

好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。菇蓋沒有破損。也可以購買有品牌保障的獨立包裝的蟹味菇。

蟹味菇有兩種，一種顏色比較深，一種就是白色的。其實兩種蟹味菇的味道都是差不多，主要是看我們自己喜好就行了。我們在選購蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的，以菌蓋小一點、菌柄短一點的比較好。