菠菜的紅根能吃嗎?菠菜的根可以吃嗎?

菠菜是大力水手的最愛，同時也是一種非常有營養的蔬菜，含有豐富的鐵，可是菠菜的紅根能吃嗎?菠菜的根可以吃嗎?本站小編來爲您介紹一下吧！

菠菜的紅根能吃嗎

營養師特別提醒，菠菜根內含有許多的營養素，質地細嫩，可以食用，不要隨意丟棄。菠菜根含有豐富的鐵，呈現明顯的粉桃紅色表示新鮮;根部變黑代表放置時間較久，不夠新鮮。

菠菜的挑選

那些菜梗紅短的，紅色證明它的糖分濃度高。買回的菠菜應儘早食用，否則有些營養素會逐漸流失。挑選菠菜要注意葉子的新鮮度和彈性之外，還要注意菠菜的葉子是否厚實，伸張得是否很好，且葉面是否很寬，葉柄是否很短。色澤濃綠，莖葉不老，無抽薹開花者當然是菜中的極品啦。而初冬時收穫的疲菜，無論從色澤還是味道，都是最爲甜美的，而且，這個時節的菠菜所含維生素也最爲豐富。

關於吃菠菜的小貼士

在所有食物中，菠菜的草酸含量最高。草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此，食用菠菜時，烹飪方法很重要。菠菜的烹飪方法有很多種，但直接炒着吃、做湯吃都不太適宜。菠菜的確營養豐富，但食用時會有澀味，不如先把菠菜在開水中燙一燙，撈起後瀝乾水分再炒，就可去掉澀味。