炸雞排用什麼油 棕櫚油是首選

雞排是一種榨油炸類的小吃，例如比較有名的炸雞品牌正新雞排，價格實惠。味道酥美。那麼，炸雞排用什麼油？炸雞排用什麼油 最好？

炸雞排用什麼油

炸制食品用的是棕櫚油，白色塊狀的，一塊大概有40-50斤。沒炸制完6籃食品濾油一次，濾油是用濾紙和進口的濾油粉，曾有人暴光過肯得雞用濾油粉，麥當勞同樣是，後來國家質檢局檢查通過了，可以用於食品。

炸雞排油多久換一次

大概3-4天換一次油（具體看油的質量）

用棕櫚油不是因爲價錢，那東西不便宜啊。因爲棕櫚油炸出來的東西外觀金黃，無異味且保質期長，方便麪也是用棕櫚油炸出來的就這個道理。豆油炸完的食品有豆子味道，所以不用。

棕櫚油的主要用途

棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪裏的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成爲糕點和麪包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。

炸雞排的做法

1、先把雞肉清洗乾淨，切成片或圓柱形的絲，乘到一個小盆裏，加少許鹽、雞精、一點醬油上色。醃製十分鐘。

2、把麪粉倒入另一個較大的盆，加水，加入少需鹽、雞精，攪融合，成稀糊狀。不能太稀。備用。

3、過了十分鐘後，把乾淨油鍋放置火竈上，開火加熱至乾燥，加油兩升，用火燒熱七分熱時，把火變小。

4、等油八分熟熱，面盆裏的雞肉，逐步放入油鍋中，七八分鐘，炸雞肉到晶黃色，有香味時撈出，控油。放入乾淨而乾燥的盆裏。把雞肉炸完。

5、雞肉都炸完了，要調口味，加孜然、或辣椒粉、根據自己的口味加適量的調味粉，或番茄醬。調勻，就可以吃了。