鯽魚魚凍怎麼做

鯽魚魚凍怎麼做，鯽魚在平時生活中非常常見，而且它的營養價值高，而且製作起來非常簡單，是家常菜譜中的一份佳品，那麼以下分享鯽魚魚凍怎麼做。

鯽魚魚凍怎麼做1

鯽魚魚凍製作的時候，首先要把活的鯽魚，連續用花椒葉餵食，這樣可以把鯽魚內部的髒東西全部去掉，之後再把鯽魚裏面的苦膽給去掉，直接把魚切成塊，去掉裏面的魚刺。

我們把鍋洗乾淨，在裏面盛上清水，把切好的魚塊放進去，煮上一個小時，再把水豆腐放進去，煮上十分鐘，之後我們再選擇放上鹽、薑末和蔥汁等調味品，煮上大概五分鐘之後就可以起鍋，之後冷卻上大概四五小時，這時候就製作成了魚凍。吃的時候直接用辣椒麪、花椒粉，還有姜、蔥、蒜一起製作成汁，澆在上面就可以了。

鯽魚魚凍怎麼吃

鯽魚魚凍吃起來是比較簡單的，首先需要我們挑選出個大鮮活的鯽魚，在清水裏面放一晚上，之後去掉表面的水腥味，還有體內的雜物。

宰殺之後，我們把魚頭和魚身，還有內臟都去掉，放到鍋裏面，開的火燉，留下來的魚鱗和魚皮，可以用來熬製魚凍吃，我們把魚鱗和魚皮都洗乾淨，直接放到砂鍋裏面，加入水之後，再加上姜、蒜，還需要把豆蔻、薄荷等調料以及香料放進去，小火慢慢熬。兩小時之後，這時候魚鱗片變成殘漬狀，而且魚皮也差不多融化了，這時候的湯色變成乳白。

起鍋之後把稠湯給過濾一下，在裏面滴上幾滴的香油，倒進容器中等待冷卻，這樣鯽魚魚凍就製作完成了。這時候只需要我們放到冰箱裏面，等上半個小時就可以了。鯽魚魚凍做好之後，切成塊，用勺子舀着吃都可以，

　　

鯽魚魚凍的營養價值

鯽魚魚凍的營養價值是毫無疑問高的，而且鯽魚魚凍裏面的膠原蛋白非常豐富，而且對於這些膠原蛋白來說，都是人體很需要的，可以幫助我們起到非常好的滋補功效，特別是可以利用吃鯽魚魚凍來促進皮膚健康。

而且裏面還含有大量豐富的蛋白質存在，其中還有多種的微量元素，這些蛋白質裏面，最主要的.就屬於大分子膠原蛋白，還有一定量粘多糖的成分，這些都是人體很需要的，而且可以起到抗癌效果，再加上鯽魚魚凍裏面的膠原蛋白很豐富，可以很好的保護好我們的皮膚，是美容養顏的好選擇。

選擇吃鯽魚魚凍還可以起到非常好的滋補效果，特別是對我們的腸胃健康來說很有好處，因爲鯽魚魚凍比較清涼爽口，而且吃了之後可以很好的健身開胃，在清涼敗火，消暑祛熱方面也很有幫助，鯽魚魚凍還可以起到養顏美容的作用，所以說吃鯽魚魚凍是非常好的選擇，尤其是裏面含有非常豐富的蛋白質、脂肪，特別是裏面有多種的維生素。

所以吃鯽魚魚凍可以起到預防動脈硬化的效果，還可以幫助我們緩解高血壓和心臟病等情況，因爲鯽魚魚凍裏面含有非常豐富的蛋白質存在，還有多種的微量元素，所以吃鯽魚魚凍就可以起到養顏護膚的效果。特別是對現代人來說吃鯽魚魚凍是很適合的，女性朋友們選擇吃鯽魚魚凍是很不錯的，所以在平時我們還是非常推薦大家吃鯽魚魚凍的。

鯽魚魚凍怎麼做2

鯽魚的種類

①高背鯽。高背鯽，又稱滇池高背鯽，是屬於雲南當地的土著魚類，之所以被稱爲高背鯽，因爲鯽魚的體長是體高的2.28倍；正常情況下體表顏色是銀灰色，背部的顏色比較深。

高背鯽的適應性很廣，能在水庫、湖泊、江河裏自然生長繁衍，並且高背鯽的生長速度很快，2年就能長到500克左右，最大能長到3000克，是一種體型較大的鯽魚。

高背鯽

②湘雲鯽。湘雲鯽又稱“工程鯽”，是中國工程院院士、湖南師範大學生物系劉筠教授培育成功的一種三倍體鯽魚。

湘雲鯽是雜交的.品種，雖然整天保持鯽魚特徵，但仔細觀察又與鯉魚相似，因爲嘴角處長了一對小鬍鬚。湘雲鯽雖然生長速度比高背鯽還要快，但它在自然水域卻無法自行繁殖。

　　

湘雲鯽

③白鯽。白鯽，又稱“日本河內鯽”、“源五郎鯽”、大阪鯽和大孤鯽等，原產於日本琵琶湖，於1976年引進我國養殖。白鯽是大體型鯽魚，最大可以長到5斤；白鯽魚高而側扁，魚背部隆起明顯，相似駝背；魚頭較小魚尾部位細長，整體顏色呈現銀白色。

白鯽

④彭澤鯽。彭澤鯽，是一種人工培育改良的鯽魚，產於江西省九江市彭澤縣。彭澤鯽背部呈深灰或黑色，魚鰭根部帶有青黑色，魚肚子鱗片的顏色呈白色略帶有灰色。

彭澤鯽

⑤雙背鯽。雙背鯽，又稱淇河雙背鯽，原產於河南鶴壁市境內。雙背鯽與其它類型鯽魚不同，體表顏色略帶金黃色與鯉魚有些相似；雙背鯽魚則脊背寬厚，體型豐滿；雙背鯽是屬於罕見的天然三倍體鯽魚，生長速度要比普通鯽魚快2.5倍，因脊背厚度是普通鯽魚的2倍，因此而得名雙背鯽。

雙背鯽

⑥黃金鯽。黃金鯽是天津市換新水產良種場採用常規育種和生物技術育種相結合而育成的優良淡水魚類養殖新品種。

黃金鯽是以散鱗鏡鯉爲母本、紅鯽爲父本，通過遠緣雜交獲得的新品種。黃金鯽，無論是在人工養殖或水庫放養等環境下，成年的鯽魚體表的顏色呈現“金黃色”，與鯉魚的體型相似。

黃金鯽

⑦土鯽魚。土鯽魚，是本土鯽魚的俗稱，是指在自然水域裏土生土長的鯽魚，品種是沒有經過任何人工改良。土鯽魚廣泛分佈在天然水域，但土鯽魚的生長速度是所有鯽魚當中最慢的。土鯽魚從魚苗期長到250克（半斤），通常需要3～4年的時間。土鯽魚的體表顏色大多數呈現青灰色，在水草區域則會有金黃色，即使在清澈的水體下，也會略微泛黃。

　　

如何辨別是不是土鯽魚

土鯽魚與其它改良鯽魚，從外形上很容易辨別出，因爲土鯽魚整體呈現紡錘形很明顯，且土鯽魚的體型細長偏瘦；

土鯽魚身體兩側各有一條28～30個側線點，從側線點數鱗片在28～30片，且顏色大多數情況下都帶金黃色，但離水後不久顏色會發生變化。

土鯽魚相比較其它種類鯽魚野性更大，即使釣上岸後不放入水中，1～2小時內不會出現死亡。土鯽魚偏瘦，解刨後魚肚裏的腸子細而長且沒有油脂，不過土鯽魚的魚肉卻十分緊實。

另外，土鯽魚在自然水域生長，通常攝食水生昆蟲、植物碎屑，也兼攝食一些掉落水裏的樹木花果，加上土鯽魚喜歡棲息在水草區，所以它的體表粘液較少。因此，土鯽魚的魚腥味不是很濃，但魚肉要明顯少於改良後的鯽魚。

鯽魚魚凍怎麼做3

一、準備材料

1. 鯽魚一條，重量約500克。

2. 豆芽適量，約200克。

3. 生薑一塊，切成片狀。

4. 蔥白一根，切成段狀。

5. 食用油適量。

6. 鹽適量。

7. 料酒適量。

8. 醬油適量。

二、製作步驟

1. 準備鯽魚。

將鯽魚去鱗去內臟，洗淨後切成塊狀。將魚塊入鍋，加入適量的清水、料酒和薑片，燒開後轉小火，煮約10分鐘左右。取出魚塊，瀝乾水分備用。

2. 準備豆芽。

將豆芽洗淨，焯水燙熟後瀝乾水分備用。

3. 做豆芽燒鯽魚汁。

　　

鍋中倒入適量清水，加入薑片和蔥白，開火煮沸。之後加入少許鹽，調入適量的醬油，攪拌均勻。待調製好的豆芽燒鯽魚汁煮開後，倒入之前煮好的鯽魚塊和焯熟的豆芽，繼續用小火燜煮10-15分鐘。

4. 調味。

入鍋的`魚塊和豆芽需要翻動幾次，這樣能夠讓味道更加均勻。燜煮期間，可以根據個人口味再次適量調味，待鯽魚入味後即可切火關火，裝盤。

三、注意事項

1. 在烹製豆芽燒鯽魚的過程中，可以根據個人口味加入適量的紅棗、枸杞等健康食材。

2. 煮魚塊的時候，不要加入太多水，否則會煮過頭，影響口感。

3. 在燜煮豆芽燒鯽魚的過程中，火候要掌握好，不要過早關火，否則味道沒有充分融合，影響口感。