清燉鯽魚的做法

清燉鯽魚的做法，鯽魚作爲我們日常生活中經常吃的一種食物，它營養價值非常豐富，但是有人做好的鯽魚湯不僅顏色不夠濃白乾淨，還帶有很重的腥味，以下分享清燉鯽魚的做法。

清燉鯽魚的做法1

先看看4個竅門：

　　

1、燉鯽魚湯萬不可直接把鯽魚丟進鍋裏燉，這樣做的話湯不香還腥味大，湯色也會十分難看。而正確做法是，先把鯽魚放進鍋裏煎一煎，煎過後的鯽魚再燉煮，這樣才能做出奶白色，湯汁也濃郁鮮美。

2、燉鯽魚湯不能着急放鹽，要懂得放鹽的時間，若放太早了，會導致魚肉發柴，而且燉出的魚湯也不夠白，所以燉鯽魚湯時，鹽要最後放更合適。

　　

3、燉鯽魚湯時不適合加料酒，料酒雖然有去腥的`作用，但是燉鯽魚湯屬於清燉，料酒中含有香辛料的味道，放了料酒後會遮住魚湯的鮮美，從而變得不好喝，出現一些異味，所以燉鯽魚湯切記不要放料酒。

4、燉鯽魚湯要注意火候，不少人燉鯽魚湯習慣小火去燉，因爲平常燉湯類幾乎都是小火慢燉才喝，而燉鯽魚湯恰恰相反，要利用大火才能燉出更濃白的效果。

　　

再看看燉鯽魚湯的步驟：

準備一條剛宰殺的鯽魚，鯽魚湯要鮮美，首先鯽魚要新鮮，若是冷鮮魚或者冷凍魚做出來的魚湯都要差很多，所以想要燉鯽魚湯，需現買現作爲好。

把鯽魚處理乾淨，魚腹內的黑膜也要去除，再把鯽魚放流動水下衝洗，把貼近骨血的位置着重清洗一下，要保證魚湯白淨，那就要把鯽魚弄得非常乾淨。

　　

用廚房紙巾把鯽魚上的水分擦乾，再利用熱鍋涼油把魚煎成兩面金黃，也可以把鍋燒熱後，用生薑擦拭，多擦幾遍，形成一層保護層，再倒油煎魚，這樣做可以避免魚肉粘鍋造成破皮，完整的魚肉看起來才食慾滿滿，如果魚肉爛一鍋，即使湯很奶白，也沒有喜歡，所以煎魚時要特別小心，別大意了，要有耐心一些。

如果在炒鍋裏煎的魚，那麼直接加開水就好，如果在平底鍋裏煎魚，那就把魚轉進炒鍋或者燉鍋，加上適量開水，再放少許生薑片和蔥段，開大火燉煮。

　　

燉鯽魚時不要蓋蓋子，燉煮過程中少許腥味會揮發掉，一直燉煮十分鐘鯽魚湯就燉好了。

最後放少許食鹽和白胡椒粉調味，把蔥段撈出，撒上少許蔥花即可，這樣一鍋鯽魚湯就做好了，湯鮮美不腥，呈現奶白色，又好看又好喝，魚肉也很嫩，別忘了吃肉哦，肉和湯一起吃，這樣才更有利於身體健康。

　　

清燉鯽魚的做法2

鯽魚作爲一種廣泛分佈在水域的魚類，作爲一種淡水魚來說，它的營養價值非常豐富，而且吃起來口感非常好，現在人們隨着生活水平的提高，對養生非常重視，尤其是對於一些魚類生活來說，因爲它富含一些優質的蛋白質，那麼鯽魚的熱量是多少呢?

其實鯽魚作爲一種魚類食物來說，想必它的熱量也是不高的`。根據科學研究表明，每100克可食用的鯽魚中所含的熱量僅僅爲108大卡。

它的熱量在同類的肉類食物來說是偏低的，而且它的營養價值高，比如說高蛋白質，低脂肪的魚類食物來說，而且礦物元素也比較高，非常適合在減肥期間吃，在我們平時生活中，如果吃一條鯽魚的話，它的可食用部分是162克，所以說攝入身體中的熱量僅僅爲175大卡，但是相比較於它的營養價值來說，這些熱量也都是比較低的，它的營養價值豐富，富含我們身體中所需要的。

　　

而且鯽魚這種魚類在全國的分佈範圍非常廣泛，而且各地的水域都有生產，所以說在平時生活中吃一些鯽魚是非常簡單的，它是非常常見，作爲一種經濟性魚類來說，性價比高物美價廉，鯽魚不僅僅具有食療作用。

而且還具有一些醫藥價值，它性甘味平，並且還可以起到溫中補虛的效果，如果我們在減肥期間想要吃一些肉類食物的話，就可以選擇鯽魚這種食物，因爲它的熱量偏低，而且攝入100克熱量進行需要散步87分鐘就可以消耗完。

以上就是小編爲大家介紹鯽魚的熱量，鯽魚作爲一種肉類食物，它的熱量在同類的肉類食物中是偏低的，而且還富含一些優質的蛋白質，非常適合在減肥期間食用，並且還有滋補效果。

清燉鯽魚的做法3

鯽魚是一種常見的淡水魚類，它肉質細膩，味道鮮美，受到很多人的喜愛。但是在烹飪過程中，如果燒得不好，鯽魚肉質容易發黃，影響口感和美觀度。那麼如何才能燒出白嫩的鯽魚呢？

一、選材

在選擇鯽魚的時候要注意魚的大小、新鮮程度和脂肪含量。一般來說，小鯽魚比較適合燒，因爲它們的肉質更加細嫩，吃起來更加鮮美。新鮮的鯽魚呈現出明亮的色澤，鱗片緊密，眼睛清晰。而且脂肪量適中的`鯽魚易於燒製，口感更好。

二、處理

首先需要將鯽魚洗乾淨，去除內臟和鱗片。處理完後，將鯽魚放在清水中浸泡20分鐘左右，這樣能有效去除魚肉中的腥味，有助於保持魚肉的鮮美和口感。處理完後，將鯽魚在紙巾上吸乾水分。

三、調料

在燒製鯽魚時，調料的搭配非常重要。常用的調料有生薑片、蒜末、蔥段、鹽、醬油、米醋、料酒等。這些調料不僅可以提味，還可以消除魚腥味，讓鯽魚更加美味可口。

　　

四、燒製

在燒鯽魚時，不同的烹飪方式有不同的效果。下面介紹兩種不同的燒製方法。

1. 清蒸

清蒸是一種保留食材原汁原味的烹飪方式，相較於其他烹飪方法有更多的營養。將清水倒入蒸鍋中燒開，將鯽魚放在蒸盤上，撒上適量的調料，如生薑片、鹽、料酒等，再用大火蒸10-15分鐘即可。記得不要蒸太久，否則會導致魚肉變黃並且口感會變差。

2. 煮

煮是另一種簡單易學的燒鯽魚方法。將鯽魚放入鍋中，加入清水至淹沒魚身，加入適量的調料，如蔥薑蒜末、醬油、鹽、料酒、米醋等，然後燒開水，小火慢煮30分鐘左右即可。爲了讓魚肉更加入味，可以加一些豆腐、香菇、冬瓜等食材一同煮燒。

總之，燒鯽魚可謂是一門技術活，需要多方面的技巧掌握。選好食材、處理得當、調料搭配協調、技巧熟練，才能燒出美味的白嫩鯽魚。