活鯽魚怎麼保存不死?活鯽魚怎麼保存過夜?

買回來的鯽魚通常會放置一段時間，讓它吐出身體內的髒物，而且現吃現殺保持最佳的營養。那麼活鯽魚怎麼保存不死?活鯽魚怎麼保存過夜?

活鯽魚怎麼保存不死

貼溼紙:鯽魚眼睛內神經後面有一條生死線，鯽魚離開水後，生死線便立即死亡，鯽魚隨之死亡。當買來的活鯽魚暫不吃時，可用溼紙貼在活鯽魚眼睛上，可使鯽魚離開水後持續活3～5個小時。

小容器:把活鯽魚放進一個較小的容器（鯽魚在其中正好可以躺直），放些冷水淹沒鯽魚，水不要太多，要讓鯽魚躺着，身體不要豎起來，然後把它放進冰箱的冷藏箱，可以存活很長時間。

活鯽魚怎麼保存過夜

用這種保鮮方法的鯽魚即使死掉，因爲處在較低溫度下，不容易變質腐敗，只要及時烹調，不會影響口味。

活鯽魚冷凍法:將鯽魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，鯽魚質似活鯽魚般新鮮。

酒類處理法：把鮮鯽魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮鯽魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入鯽魚肉中和鯽魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

清蒸鯽魚的做法

材料：鯽魚、青椒、蒜、姜、鹽、雞精、食用油、蒸魚豉油

做法：

1.準備好一條鯽魚洗乾淨。

2.準備好大蒜，洗乾淨切絲。

3.準備好姜，洗乾淨切絲。

4.準備好香豉洗乾淨。

5.準備好青椒，洗乾淨切絲。

6.準備好幹辣椒。

7.將薑絲、大蒜絲、青椒絲、幹辣椒、香豉均勻鋪在魚身上，淋上食用油和蒸魚豉油，撒上少許鹽，放鍋裏蒸十五分鐘。

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