鯽魚怎麼燒湯

鯽魚怎麼燒湯，鯽魚的營養價值高，並且肉質非常鮮嫩，而且吃起來口感好，中國飲食文化博大精深，鯽魚的做法也是非常多種，鯽魚是非常適合做湯，做出來湯的味道鮮美，的下面分享鯽魚怎麼燒湯。

鯽魚怎麼燒湯1

挑選一條新鮮的活鯽魚，將它宰殺之後清洗乾淨，如果有魚籽的話，可以將魚仔保留放進魚肚子裏面，然後我們可以準備一些蔥，將它切成沫狀，然後再準備一些姜去皮，再準備一些蒜，切成小片的形狀。

我們要注意了，準備的姜一定要去皮，因爲姜皮屬於寒性食物，然後往鍋中放入適量的食用油，等油加熱之後，我們在將準備好的鯉魚放進去進行煎制，等它的兩面都煎成金黃色之後，再加入一大碗熱水。

然後加入熱水之後均勻的熬至一會兒就可以看到變成乳白色，我們再加入提前準備好的薑片和蒜片，蓋燜煮十分鐘左右，再加入適量的食用鹽，然後再加入蔥花，等蔥花加入之後就可以起鍋了，這樣一道非常美味的鯽魚湯就做好了。

那麼我們在做鯽魚湯的時候都有哪些小技巧呢?我們準備的蔥花最好用小蔥準備，因爲這樣吃起來更加的美味，還有就是我們在兼職鯽魚的時候，最好可以用不黏鍋，因爲這樣可以防止它掉皮，鯽魚湯做好之後，味道是非常鮮美的，鯽魚不僅僅可以被當做肉來吃，而且它的.湯吃起來非常的濃郁，富有香氣，營養價值高。

　　

鯽魚蘿蔔豆腐湯的營養

1、收拾魚的時候，注意一定要把魚腹內的黑膜仔細去除乾淨，否則又苦又腥;

2、鍋燒熱後下冷油，油熱後再下魚，這樣煎魚不容易沾鍋;

3、魚下鍋煎之前，可以用廚房專用紙吸乾其表面水分，免得魚下鍋後濺油;

4、煎魚的時候不要急於翻動，待香味飄出，晃動鍋身，魚可以隨之滑動時再翻面，魚身會保持完好;

5、先把鯽魚用油煎香後再下水煲湯，魚湯會更白更濃更鮮;

6、料酒在爆香蔥薑蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物;

7、煎魚後下開水燉煮，並且水要一次加足，這樣煲出的魚湯會更鮮美;

8、如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。

材料

小鯽魚2條，白蘿蔔50克，豆腐100克，枸杞適量，大蔥1段，小蔥，香菜，姜3克，豬油，白胡椒粉少量，鹽，雞精

做法

1、蘿蔔切成絲，豆腐切片，枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥香菜切花，薑切片

2、淨鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎制。煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換爲宜，將兩面煎成金黃色

3、依次加入大蔥片、薑片、熱水、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右

4、最後加入蘿蔔絲、豆腐、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上香菜蔥花即可

鯽魚怎麼燒湯2

燒鯽魚的技巧和方法

一、選材

在選擇鯽魚的時候要注意魚的大小、新鮮程度和脂肪含量。一般來說，小鯽魚比較適合燒，因爲它們的肉質更加細嫩，吃起來更加鮮美。新鮮的鯽魚呈現出明亮的色澤，鱗片緊密，眼睛清晰。而且脂肪量適中的鯽魚易於燒製，口感更好。

二、處理

首先需要將鯽魚洗乾淨，去除內臟和鱗片。處理完後，將鯽魚放在清水中浸泡20分鐘左右，這樣能有效去除魚肉中的腥味，有助於保持魚肉的鮮美和口感。處理完後，將鯽魚在紙巾上吸乾水分。

三、調料

在燒製鯽魚時，調料的'搭配非常重要。常用的調料有生薑片、蒜末、蔥段、鹽、醬油、米醋、料酒等。這些調料不僅可以提味，還可以消除魚腥味，讓鯽魚更加美味可口。

　　

四、燒製

在燒鯽魚時，不同的烹飪方式有不同的效果。下面介紹兩種不同的燒製方法。

1、 清蒸

清蒸是一種保留食材原汁原味的烹飪方式，相較於其他烹飪方法有更多的營養。將清水倒入蒸鍋中燒開，將鯽魚放在蒸盤上，撒上適量的調料，如生薑片、鹽、料酒等，再用大火蒸10-15分鐘即可。記得不要蒸太久，否則會導致魚肉變黃並且口感會變差。

2、 煮

煮是另一種簡單易學的燒鯽魚方法。將鯽魚放入鍋中，加入清水至淹沒魚身，加入適量的調料，如蔥薑蒜末、醬油、鹽、料酒、米醋等，然後燒開水，小火慢煮30分鐘左右即可。爲了讓魚肉更加入味，可以加一些豆腐、香菇、冬瓜等食材一同煮燒。

總之，燒鯽魚可謂是一門技術活，需要多方面的技巧掌握。選好食材、處理得當、調料搭配協調、技巧熟練，才能燒出美味的白嫩鯽魚。

鯽魚怎麼燒湯3

燒鯽魚的做法

準備材料：

鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。

製作方法：

1、其實紅燒鯽魚的做法也沒有我們大家想象中的那麼複雜的，我們大家想要製作，那麼必須要先將鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控幹水分，然後將鯽魚備用就可以了。

2、接下來我們大家就需要在魚身上均勻的劃幾刀，然後大家需要用鹽和料酒按摩魚身，這樣可以起到不錯的入味的作用。然後大家可以將姜蒜切末，然後把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁，這樣調味品就製作好了。

3、之後大家就可以開始製作紅燒鯽魚了，大家需要先將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃，然後還需要另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香，接下來大家可以將煎好的魚放進來，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身，接着就需要用大火煮開，然後再將火關小點，之後用中火燉熟了就可以，這時候美味的紅燒鯽魚就做好了。

紅燒鯽魚的營養價值

1、紅燒鯽魚的營養價值是非常高的，尤其是蛋白質的含量更是非常的豐富的，紅燒鯽魚中的的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，我們大家日常生活中經常食用一些紅燒鯽魚，不僅可以補充蛋白質，更是可以起到非常不錯的增強抗病能力的功效，並且對於幫助我們大家緩解和治療肝炎、腎炎、高血壓、心臟病等這些疾病的效果也是非常好的。

2、另外，紅燒鯽魚中的碳水化合物的含量也是非常的豐富的，適當的食用一些紅燒鯽魚，對於幫助我們大家補充碳水化合物的效果也是非常不錯的，並且還可以起到非常不錯的儲存和提供能量的作用，對於幫助我們大家維持大腦功能還可以提供必需的能源，調節脂肪代謝以及增強腸道等功效。

3、其實我們大家不知道的是，紅燒鯽魚中的維生素A含量也是極爲豐富的，而維生素A對於我們人體的健康更是非常的重要的.，我們大家適當的食用紅燒鯽魚，對於幫助我們促進身體健康也是非常的有幫助的，還可以增強實力，幫助我們大家調節身體。

　　

紅燒鯽魚的功效與作用

當然，紅燒鯽魚不僅非常的美味，並且保健功效和作用也是非常多的，鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，適當的食用一些紅燒鯽魚嗎，對於幫助我們大家促進脾胃的健康也是非常的有幫助的，並且還可以起到非常不錯的利水通乳的功效，另外，紅燒鯽魚還可以用於一些疾病的治療，對於幫助我們大家緩解慢性腎炎水腫，肝硬化腹水等等這些病症的效果都是非常好的。

紅燒鯽魚的適用人羣

紅燒鯽魚不僅非常的好吃，並且營養價值也是非常高的，適當的食用一些紅燒鯽魚，更是可以起到非常不錯的保健功效，所以我們一般人羣皆可食用，尤其是我們患有慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫等等這些疾病的人羣。

在日常生活中經常性的食用一些紅燒鯽魚，更是非常不錯的選擇，另外，我們孕婦朋友們在生活中經常性的食用一些紅燒鯽魚，也是可以起到非常不錯的通乳功效的，當然，脾胃虛弱患者朋友們，適當的食用一些紅燒鯽魚，還可以起到非常好的健脾胃的功效。

孕婦可以吃紅燒鯽魚嗎

孕婦朋友們日常生活中也是可以適當的食用紅燒鯽魚的，孕婦朋友們經常食用一些紅燒鯽魚，既可以補充大量的營養物質，更是可以起到非常好的保胎安胎和催乳的功效。

懷孕期的女性也是可以放心食用的，而且其豐富的營養價值，對孕婦身體以及寶寶的健康都很有幫助。其實孕婦適當的食用紅燒鯽魚，更是可以有效的緩解胎動不安、妊娠性水腫等等這些病症的，可以有效的促進我們孕婦朋友們的身體的健康。

紅燒鯽魚放什麼配菜

可以在紅燒鯽魚中放的配菜也是比較多的，比如香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒等等都是非常不錯的選擇。

紅燒鯽魚的熱量

其實紅燒鯽魚的熱量也不是非常高的，經常食用紅燒鯽魚，並不會導致我們大家出現身體發胖的情況。紅燒鯽魚的熱量(以100克可食部分計)是220大卡(920千焦)，單位熱量適中。

上面我們大家詳細的瞭解了紅燒鯽魚的製作方法了，可以看出來，紅燒鯽魚的製作方法也不是非常的複雜的，所以我們大家以後在生活中想要吃紅燒鯽魚了，那麼大家就是可以適當的製作一些紅燒鯽魚來食用的，當然，紅燒鯽魚的功效和作用我們大家也都瞭解了，經常食用，既可以促進我們人體的脾胃健康，更是可以補充大量的營養物質的。