哪種螃蟹肉多？哪種螃蟹最好吃？

螃蟹是一種很多人都愛吃的美食，有的人不知道螃蟹哪種好吃，下面本站的小編爲你們介紹哪種螃蟹肉多？哪種螃蟹最好吃？

哪種螃蟹肉多

如果更喜歡吃蟹肉的話那肯定是阿拉斯加帝王蟹。

帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。它與皇帝蟹(巨大擬濱蟹)不是一種蟹類，請勿混淆。由於它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作爲食物，當中最爲普遍的是堪察加擬石蟹。2011年9月，在位於南極洲近海大陸架下850米的一處泥牀盆地，科學家發現超過100萬隻巨型帝王蟹。科學家稱，這種外來的大型食肉動物的出現，可能是南極海域一場生態浩劫的最初跡象。

哪種螃蟹最好吃

梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食爲主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經漂洗曬乾即成爲“蟹籽”，均是海味品中之上品。

帝王蟹又名石蟹或巖蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹珍貴之處在其肉質鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細緻感，鮮甜滋味着實叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低熱量，含有多種礦物質，不飽和脂肪酸含量豐富，是頂級蛋白質來源。

青蟹肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人蔘”之稱。青蟹盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

麪包蟹算是螃蟹家族中最有親和力的，扁扁胖胖的身軀，常居於深海水溫11℃的地方。它行走閒散淡定，最喜歡呆在一處地方，囤積蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打個哈欠。大廚說它是唯一一種不用扎蟹鉗的蟹，因爲其動作慢，完全無攻擊力。據說這種蟹可說是全世界最多膏的，它的膏豐腴到封滿整個蟹蓋，雖然蟹味不太濃，卻有種獨特香味。麪包蟹的蟹肉是細白絲狀，本身帶有海水的鹹味，空口吃分外清爽，蟹膏質感如雪糕，頗爲鬆軟甘滑。

老虎蟹原本是稱作“咖啡蟹”又叫貴妃蟹，此蟹大多產自菲律賓海域，中國東南面某些水域也有出產，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此別號。其肉質飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調最美味，爲臺灣常見的宴會海鮮食材。

彭越，一螯大一螯小，以大螯鬥小螯食物。餘謂彭越蟹雖小，鹽酒醉之，異於常蟹。稱其白玉蟹，因鹽酒醉後，蟹蚶潔白如玉，而鮮美異常，爲“下飯”裏的上品。

籽蟹產於日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹殼較軟，盛產鮮美蟹籽，口感鮮甜。籽蟹特別容易和帝王蟹混淆，下圖較大的爲帝王蟹，較小的爲籽蟹。

大閘蟹又叫中華絨螯蟹，以長江水系產量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長蕩湖所產的最爲著名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。大閘蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同乾貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，妙不可言，無法比喻。

吃螃蟹的技巧

這兩天吃的陽湖大閘蟹就是把蟹爪，蟹鉗裏的肉全部完整的用手抽出來，擺在盤子裏，澆上汁，就可以爽爽的吃了!大概說一下順序，不過裏面有我個人習慣的因素，不是所有江南人都這樣哈先把殼打開，除了肺挑出來，就可以澆一點汁，用筷子沿着蟹殼過一次，把所有蟹黃都拌着汁吃了然後左右手分別握着螃蟹的左右部分，四指抵在螃蟹腹部，往上用力，將螃蟹掰成左右2部分去腮，將蟹黃部分沾汁吃淨

將螃蟹腿全部掰下，然後順着肉的紋理咬着吃，記得佔汁

最後吃螃蟹腿和鉗子。我的習慣是將螃蟹腿全部的肉完整用手抽出(每隻蟹腿能抽出兩條完整蟹肉)，放盤子裏，在剝蟹鉗子的肉，都放盤子裏再一併吃了

吃蟹腿是有技巧的，其實只要兩頭一咬，輕輕一吸，整隻蟹腿肉都完整出來了，效率極高。

螃蟹選購技巧

看

優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部爲白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂

對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因爲這些蟹常常會被五花大綁。

剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹爲好蟹。