蒜薹是辛辣食物嗎？蒜薹屬於辛辣食物嗎

一般人做完手術或是疾病恢復期醫生叮囑勿吃辛辣食物。那麼，蒜薹是辛辣食物嗎？蒜薹屬於辛辣食物嗎？

蒜薹是辛辣食物嗎

一般來說，辛辣的食物是指含硫化物的物質具有如大蒜素以及大蒜新素或辣辛素的物質的食物，如辣椒、花椒、韭菜、蔥、姜、蒜等相關的食物，而炒熟的蒜薹中的的大蒜素以及大蒜新素等物質已經被破壞了，所以不屬於辛辣的食物。

蒜薹屬於辛辣食物嗎

蒜薹或是蒜薹、大蒜都是辛辣食物，不過炒熟的蒜薹或是蒜薹不屬於辛辣食物。

蒜薹的功效與作用

刺激大腸排便、調治便祕、預防痔瘡

。抑制細菌生長繁殖

如何挑選蒜薹

選購蒜薹時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；

如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。

蒜薹老嫩的鑑別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者爲嫩，反之爲老。

蒜薹的製作技巧

蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜薹的保存方法

1-3天蒜薹即大蒜的花薹，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下（飛水）然後放在冰箱保鮮裏；如果要長時間保存就焯熟冷凍。