蒜薹可以和什麼炒？蒜薹可以炒什麼

蒜薹吃法最常見的就是蒜薹炒豬肉了，除此之外蒜薹可以和什麼炒呢？蒜薹可以炒什麼？

蒜薹可以和什麼炒

雞蛋，豬肉、雞胗都不錯的。

蒜薹可以炒什麼

蒜薹炒肉

主料：豬肉100克、蒜薹250克

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、蒜適量、料酒適量、水澱粉適量、小蔥適量

蒜薹炒肉的做法

1.肉切片或條，加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、醃製十幾分鍾。個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒幹

2.蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段

3.鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊

4.迅速放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟

5.加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了

1、蒜薹炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

2、炒的時候淋少許水，一是蒜薹不太容易熟，炒的時間稍微長那麼一點點，蒜薹不會炒的太乾。

3、有好朋友說了，這道菜醬油必不可少，拌飯絕佳。但也不能加太多，影響成菜的碧綠青翠。

4、蒜薹用開水焯斷生即可（約1分鐘），澇出後馬上用冷水沖涼（目的：無生味、脆）

5、大火快炒，肉絲炒白後一定放薑絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）

6、入味關鍵，加蒜薹後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味爲準，加水澱粉目的：收汁入味亮油）

飲食禁忌

1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

蒜薹食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜薹過多就會對身體起到負面的影響，蒜薹不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相剋的食物。