糖醋里脊怎麼做好吃 糖醋里脊的簡單做法

大家應該都吃過裏脊肉吧，那麼你瞭解糖醋里脊嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟糖醋里脊怎麼做好吃，以及糖醋里脊的簡單做法？

糖醋里脊怎麼做好吃

1、先把裏脊肉清洗乾淨，切成厚片。然後用刀背把每一片裏脊肉都拍鬆一下。

2、再切成1釐米寬的長條。

3、切好後裝進碗裏。加入小半勺鹽，少許料酒，適量胡椒粉，再打入一個雞蛋。徹底攪拌均勻，醃製20分鐘。

4、然後調料汁，2勺番茄醬，1勺白醋，2勺白糖，稍微加點涼開水，攪拌均勻。調成這樣濃度的醬汁。

5、把醃好的裏脊肉裹上一層澱粉。鍋裏倒油，油溫6成熱下鍋炸。

6、炸至有點焦黃撈出。

7、等油溫升高了，再進行第二次復炸。復炸30秒就可以再次撈出控油。

8、把調好的番茄汁倒進鍋裏。

9、燒開後，把炸好裏脊肉倒入。

10、翻炒均勻，讓每一片肉都裹上醬汁。

11、裝盤，撒上芝麻。這道糖醋里脊就做好了。看上去是不是很有食慾呢？

糖醋里脊的簡單做法

1、把切成條的裏脊放入碗中。

2、加鹽醃製一下。

3、將提前浸泡的水澱粉抓入裏脊的碗中。

4、向碗里加入生的食用油。

5、向油鍋中下入裏脊條，炸好後撈出。

7、將裏脊再次下到油鍋中30秒後撈出。

8、向鍋中放入蒜末、蔥末、薑末爆香。

9、向鍋中連續放入番茄沙司、白糖、米醋、醬油、鹽、水澱粉熬汁。

10、將炸好的裏脊和青豆進行下鍋掛勻汁。

裏脊肉怎麼炸才外酥裏嫩

裏脊肉表面起酥要靠幹澱粉，而不是麪粉，所以醃好的肉條要沾裹澱粉和麪粉按1：1混合而成的麪糊。裏脊肉一定逐條下入油鍋，避免肉條粘黏，第一次炸時要小火定型，復炸時要用大火炸酥、逼油，才能酥而不膩。

糖醋里脊的脆皮糊怎麼調

將水磨澱粉和紅苕澱粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均勻之後加小半碗的水，調成麪糊。之後滴2滴油，倒入醃好的裏脊抓拌均勻，讓麪糊均勻的裹在裏脊肉的表面。這道菜掛糊很關鍵，一方面可以鎖住肉內的水分，吃起來更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。