鹹肉臭了怎麼辦 鹹肉有點臭能吃嗎

鹹肉是醃製後的一種肉類，一般每年的冬季是大量製作鹹肉的時候，這個時候農村家家戶戶都會殺豬。那麼，鹹肉臭了怎麼辦？鹹肉有點臭能吃嗎？

鹹肉有點臭能吃嗎

應該是鹽放少了，細菌滋生，所以發臭。

要看臭的程度，如果出現腐爛就不能吃，只是單純的有臭味是沒有問題的。

1、醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。

2、產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。

鹹肉臭了怎麼辦

先確定鹹肉是否已經變質，如果已經變質就不要食用了，如果沒有變質請用以下方法除臭。

1、用明礬去除鹹肉臭味

取1匙明礬研磨成粉，撒在鹹肉上，拿布用力擦，然後揉搓翻動幾次，最後放入清水中洗淨，就能除臭。

2、用植物油去除鹹肉臭味

將鹹肉用鹽水搓洗一遍後，盛於盆中，在豬腸上抹滿植物油。大約浸泡一刻鐘後，用手慢慢揉搓片刻，清水洗淨，就可除去豬腸的臭味。

3、放泡菜給鹹肉除臭

鹹肉放入泡菜水揉搓片刻，也能夠幫助除去腥臭，使其味更美。

清洗方法

用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。

鹹肉的做法

原料

五花肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。

1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。

2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在乾淨的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用乾淨的重物壓住，蓋住缸口。

3、醃製3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住，醃4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾乾後，移到乾淨的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以後隨用隨取。