什麼是高粱米呢 高粱米有什麼作用呢

大家在生活中應該經常吃到米吧，但是你知道高粱米嗎？今天我們就一起來了解一下吧，究竟什麼是高粱米呢以及高粱米有什麼作用呢，跟着小編我們一起來了解吧。

什麼是高粱米呢

高粱脫殼後即爲高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統的五穀之一。屬於禾本科高粱屬一年生草本，是古老的穀類作物之一。有食用及藥用多種功效。

高粱米有什麼作用呢

一、促消化的作用

高粱米具有促消化的功能。對於小兒消化不良，體質較弱的人羣，食用高粱米可以得到很好的緩解。

二、健胃的功效

高粱米具有和胃的作用。高粱具有溫中健脾，止吐瀉的作用，常吃高粱米能起到健脾益胃的作用。

三、收斂作用

高粱米具有收斂作用。高粱中含有單寧，有收斂作用，患有慢性腹瀉的病人食用高粱米有一定的療效。

四、降血糖的作用

高粱米具有降血糖的功能。高粱米中含有較多的纖維素，能改善糖耐量，降低膽固醇，對血糖有一定的控制。

高粱米有什麼營養價值呢

1.蛋白質中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能爲人體所吸收，因此，以高粱爲主食的地區很少發生“癩皮病”。

2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

高粱米可以怎麼吃呢

1.蒸飯。

其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有着特殊的香味。

2.熬粥。

也可以用高粱米熬粥喝，味道口感也是不錯的，最好也摻和些大米。熬的時間比其它的米，要稍長一些時間。

3.做高粱米水飯。

高粱米水飯，屬於東北的一特色，就是把高粱米用鍋熬熟後，再用冷水過涼，像過水麪那樣，然後再搭配東北特色的茄子拌醬一起食用，味道美極了。也可以用高粱米水飯，搭配鹹魚吃，味道也不錯。注意熬高粱米的時候，一定要熬爛糊，粘稠，不要熬的像粥一樣的稀。

4.蒸饅頭。

把高粱米磨成面，然後用高粱米麪蒸饅頭，蒸發糕，也有着特殊的風味。記得也要摻和些白麪纔好。