高粱米包糉子好吃嗎？怎麼用高粱米包糉子？

高粱米屬於粗糧，富含粗蛋白質、粗纖維、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素，具有和胃、健脾、消積等功效，馬上就要到端午了，想要包一些健康的雜糧糉，高粱可不可以呢，高粱米包糉子好吃嗎？怎麼用高粱米包糉子？

高粱米紅棗糉怎麼包

食材

主料：高粱米500g、飯豆500g；

輔料：糉子繩適量、紅棗適量

步驟

1.糉葉。糉葉要先在開水鍋煮上五六分鐘，然後再洗淨。

2.捆糉子的繩子，用溫水泡着備用

3.提前泡好紅棗

4.飯豆浸泡四小時以上

5.高粱米浸泡四小時以上。

6.開始包了。先把糉葉放在清水裏浸下水。

7.捲起成漏斗狀

8.先放幾顆飯豆

9.三分之一放上高粱米。

10.放入一顆紅棗

11.再放上高粱米。

12.加入幾顆飯豆

13.捲過來包好

14.用糉繩捆緊

15.全部包好後，放進大錫鍋裏就慢慢地煮着去吧，大概4個小時。

小貼士

高粱米的，高粱米吃起來沒有糯米和大黃米的粘，別有自己的滋味

糉子好吃，但不能貪多，貪多不好消化哦。

端午節包糉子要注意什麼

糉葉

很多葉子可包糉子，比如竹葉，箬葉，蘆葦葉，芭蕉葉，以及荷葉。北方可選比較少。我們市場上大多爲幹箬葉，這種葉子買回來煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用了。偶爾有真空包裝的鮮箬葉，但因爲有傳JS會利用化學藥劑返青葉子，所以，自己也不好分辨，買到什麼樣子的，就要看運氣了。還有一個辦法，就是直接網購鮮糉葉吧。沒辦法，誰讓我們當地不產。

糯米

長粒與圓粒糯米都可以，若糯米爲主料或者全部是糯米，還是少量添加一些粳米，避免煮好的糉子太Q。糯米要提前一天浸泡，但因爲端午時節溫度都比較高，所以浸泡時最好放冷藏，避免滋生細菌變質。若做八寶糉，放豆類的材料，更要延長浸泡和煮的時間。

餡料

若是做肉糉子，肉要提前加調料醃製，可以提前一夜。醃製時的調料最後正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上並無定論，可以隨自己的口味海闊天空。

包法

南方可以買得到馬蓮葉，用來捆糉子更加多了一份傳統樣子。若買不到，則選用稍粗的棉線，更好用一些。包法正確的糉子，只攔腰捆一根繩即可。我記得前年第一次包糉子時，每個都是五花大綁，最後還是有露餡的。去年稍微有些長進，包的有些樣子了，但仍舊有漏網之魚。而今年，稱不上駕輕就熟，也已經非常熟練，每個糉子標準的小蠻腰，煮了N鍋，一個不漏。可見，這並不需什麼技術，完全就是熟練問題。但糉子不易包裹太緊，煮的時候米會膨脹。得留出空間。

煮法

煮糉子沒有什麼可說，水開後下糉子，往死裏煮就行。不怕煮過，就怕煮不熟。普通的鍋子，大火煮一會，轉中火至少1、5小時。若是八寶糉，至少要2小時以上，3小時也是可以的。而且，整個煮的過程，水要完全沒過糉子。若中途水少了，要添足熱水。煮好的糉子，關火後，不要急於撈出。繼續在熱水裏燜1-2小時，這樣糉子的口味更加軟糯。

保存

煮好的糉子晾涼後，若是1-2天內吃完，則保存在冰箱冷藏室即可。若一時吃不完，則直接冷凍。下次吃時提前化凍，或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化，所以糉子不能多吃，尤其是晚上。

吃糉子的注意事項忌未熟先吃

包糉時，我們不要將糉包得太大，否則便難以將它弄熟。糉子必定要完全弄熟纔可吃，不然對健康有損。

忌保存太久

已包好的糉比較好儘快吃掉，不宜保存太久，最多隻保存3-4日，吃時亦要再次加熱。此外，保存糉的地方亦要清潔衛生，比較好放於陰涼透風的地方。

忌大量進食

糉由糯米造成，但糯米卻不易消化，所以患有或曾患腸胃病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能亦較差，所以吃糉時必需有剋制，並且儘量趁熱吃，以免冷卻後更難消化。

空腹不宜吃糉子

如空腹吃糉子，糯米就會在胃裏停留很長的，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復發。

不宜吃冰糉子

不宜食用剛從冰箱裏拿出來的糉子有些人喜歡把糉子放冰箱後冰一段再吃，這樣的糉子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以比較好取出來後，充分加熱變軟後再吃

吃糉子不宜喝冷飲

吃糉子時不宜喝冷飲吃糉子的時候不要喝冷飲，喝冷的東西更輕易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺到滯脹。

睡前不宜吃糉子

睡前兩小時比較好別吃糉子糉子粘度高、不易消化，缺乏纖維質，含過多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時比較好別吃糉子。