鯛魚燒可以用普通麪粉嗎 鯛魚燒用哪種麪粉好

鯛魚燒一直都是很火的一種小吃，它是用麪粉做成魚的形狀，然後裏面放入紅豆餡料，既有營養又美味，那麼做鯛魚燒一般是用什麼麪粉呢？

鯛魚燒可以用普通麪粉嗎

最好是用低筋麪粉。

製作鯛魚燒時，其實也是可以用蛋糕粉等特製的麪粉來代替低筋麪粉的。只要麪粉中蛋白質含量較低，都是可以的。另外，無論使用哪種麪粉來製作鯛魚燒，都一定要注意在攪拌麪糊的時候耐心地攪拌均勻，不要起筋，更不要有氣泡。這樣才能保證鯛魚燒的外形和口感。

鯛魚燒用哪種麪粉好

在製作鯛魚燒時，一般是要選用低筋麪粉的。這是因爲，低筋麪粉顏色較白，蛋白質含量較低，麩質也較少，因此比較適合用來做蛋糕、餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的糕點。而中筋麪粉則一般是用於製作包子。饅頭等傳統食物的。

鯛魚燒怎麼做好吃

1.珍珠奶茶醬，鍋中倒入牛奶，放入紅茶包，煮至微沸，關火燜10分鐘。

2.蛋黃加糖攪打至發白，加低筋麪粉和玉米澱粉拌勻，再慢慢倒入奶茶。

3.回小鍋小火加熱，邊加熱邊攪拌，出現紋路就要離火了，坐冷水降溫，貼面保存，放入冰箱冷藏。

4.芝士火腿和紅豆麻薯餡，火腿粒和馬蘇裏拉混合，加美乃滋捏成15克一個的小團，紅豆沙和麻薯疊在一起壓扁。

5.珍珠奶茶醬加牛奶調節濃稠度，加珍珠裝進裱花袋，餡料部分就完成了。

6.做鯛魚燒外殼，低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉過篩，麪粉中加入雞蛋、牛奶、蜂蜜、色拉油、細砂糖、鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏30分鐘。

7.模具預熱後先擠入1/3麪糊，等到半凝固的時候用勺子推開，擠入餡料。

8.補齊魚鰭和魚尾部分的麪糊，等待2-3分鐘，就可以開吃了。

鯛魚燒好吃嗎

每間賣鯛魚燒的店都有自己調麪糊的配方及烹調的方式，所以所做出來的鯛魚燒口味都有點不一樣。我個人偏向軟一點的，像蛋糕一樣軟的口感，但我也喜歡又薄、又脆的口感!想一下，其實這就像是每個人對披薩一樣，都有自己喜歡的口感。此外，原本的內餡是紅豆，像在也有其他的口味像是奶油、巧克力、蘋果肉桂還有其他鹹的口味像是火腿、起司、馬鈴薯沙拉等。