蒿子怎麼保存？蒿子能放速凍保存嗎？

蒿子正常環境下放一天葉子就會開始不新鮮，可想而知，炒出來的味道也不會好吃。因此，剛採摘回來或者買回來的蒿子一定要注意存放。那麼，蒿子怎麼保存？蒿子能放速凍保存嗎？

蒿子怎麼保存

1、1-2天蒿子稈質地柔嫩，維生素含量豐富，還含有鐵、鋅等微量元素，還含有，13種氨基酸，還含具有特殊氣味的揮發油等。

2、具有和脾胃、利便、清血、養心、清痰潤肺、降壓、助消化、安眠等功效。

3、因屬葉菜類，故最好現買現吃，否則菜內的水分易流失而不新鮮。

4、如需短期貯藏，適宜溫度爲0-12度，適宜相對溼度爲95％以上。

蒿子怎麼選購

1、選品種

蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

2、看顏色

茼蒿顏色以水嫩、深綠色爲佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。

3、看莖部

茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

蒿子的家常做法

主料：蒿子500克

輔料：臘肉(生)50克、香乾10克、紅辣椒50克、辣椒(青、尖)50克、香菇（鮮）50克

調料：大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽5克、白砂糖5克、料酒10克、醋5克、雞精4克、植物油100克各適量

乾煸蒿子杆的做法：

1、將臘肉、香乾、香菇、青紅辣椒、蔥姜切絲，蒿子杆（茼蒿）切段。

2、鍋中放植物油待5-6成熱，下入臘肉煸炒出香味，放入香乾絲、蔥絲、薑絲、蒜煸酥，放蒿子杆段、料酒、白糖、鹽、待煸至略微發乾時放入青、紅辣椒絲、醋、雞精、香菇絲出鍋。