西安羊肉小炒怎麼做

西安羊肉小炒怎麼做，羊肉是人們平時經常吃的一種肉類，羊肉的營養價值非常豐富，羊肉的鮮美口感，是很多人都無法拒絕的，以下分享西安羊肉小炒怎麼做。

西安羊肉小炒怎麼做1

首先需要把羊肉切成條狀，清洗乾淨以後水分擠幹，放到一個碗裏面，加入白酒，蔥以及生薑攪拌均勻醃製一下，再把生薑的皮去除切成絲，鍋中加入適量的油燒熱，生薑放進去翻炒一下，然後再把羊肉放進鍋中快速翻炒，加青椒，朝天椒快速翻炒均勻，用鹽，辣椒粉，胡椒粉調味，然後再加入適量的大蒜以及雞精翻炒均勻以後就可以盛出來吃了。

西安羊肉小炒的營養價值

西安羊肉小炒裏面含有的營養價值豐富，像膽固醇脂肪含量都是比較少的，在寒冷的季節適當的吃一些，可以達到預防寒冷以及滋補身體作用，裏面含有脂肪，蛋白質，礦物質，維生素b2，維生素b1，營養豐富以及全面，能夠讓身體變得更加暖和，而且身體並不會吸收過多的脂肪，不用擔心會發胖。

羊肉小炒的味道雖然是非常不錯的，但是一定要注意不要和南瓜搭配在一起吃，否則很容易導致腳氣疾病出現，還容易出現黃疸，消化不良，胸悶，腹脹等，不良的表現，羊肉小炒也不能和茶搭配在一起吃，會讓便祕的情況出現，它裏面含有非常豐富的蛋白質，如果吃完羊肉小炒以後喝茶就會讓不良的症狀出現。

　　

西安的特色菜

西安有非常多的特色食物，像肉夾饃大家應該都聽過，也都有吃過，口感非常的酥脆，外面的皮有一些焦黃，而裏面的肉又非常的嫩，不會有柴的情況，配上青椒以及蒜吃上去不會很膩。

還有涼皮，涼皮在夏季的時候吃非常適合，如果和肉夾饃搭配在一起吃也是很適合的，涼皮可以分爲麪皮以及米皮，麪皮非常筋道，添加適量的紅油來吃就更加美味。

西安特色食物還有羊肉泡饃，它的主要材料是糖蒜，粉絲，蔥以及羊肉，肉湯是非常濃郁的，營養價值豐富，可以讓食慾變得更好，香味也非常的濃。

西安特色美食還有肉丸胡辣湯，是回民清真小吃，是用生薑，蔥，牛肉，濃湯寶以及雞精，料酒，鹽，五香粉，花椒粉，澱粉，土豆，豆角，胡蘿蔔，圓白菜以及牛肉搭配在一起製作而成的，味道非常香辣可口。

還有岐山臊子面，非常的香辣以及酸，麪條是非常細長的.，又非常薄厚均勻，吃上去鮮香可口，又比較的有韌勁，湯的味道是酸酸辣辣的，非常開胃。

　　

還有葫蘆雞，也是非常有名的一道西安特色菜，是用非常嫩的雞肉製作而成，裏面含有飽和脂肪酸以及蛋白質，適當的吃一些還是很不錯的，粉蒸肉也是西安特色菜，吃上去非常的酥，非常爽口清香，有肥肉也有瘦肉，五香味道非常濃郁，可以製作偏甜的，也可以製作偏辣的，準備一些紅薯，南瓜，老藕以及香菇，作爲配菜來吃也很不錯。

西安特色食物還有蒸糕，它是用紅豆，蜜棗或者是紅棗，糯米等搭配在一起蒸制而成的一款特色食物，有了非常久的歷史，味道非常的特別，在西安街上有很多用三輪車推着來賣的蒸糕，看上去好像攤子非常小，但是味道卻是非常正宗的。

西安的特色食物還有biangbiang面，也是非常傳統被人們熟知的一種麪食，是陝西褲帶面，很多店裏面的biangbiang面味道都非常不錯，如果去西安旅遊的話，一定不要錯過吃這款食物。

西安特色食物還有賈三灌湯包，也是地方特產，有着非常響亮的字號名頭，賈三灌湯包在西安也有很多的分店，想要吃的話就可以先尋找好地址，然後來吃，味道也相當不錯，外面的皮非常薄，而裏面的湯汁又非常鮮美。

西安羊肉小炒怎麼做2

羊肉不能和什麼一起吃

1、羊肉不能和西瓜一起吃

很多人在吃羊肉的時候，都喜歡吃一些西瓜，因爲這樣吃起來非常的爽快，但是這種吃法是非常錯誤的，因爲羊肉是屬於熱性的，而西瓜是屬於寒性的，如果把羊肉和西瓜混合在一起吃的話，會大傷元氣，表面上可能沒有什麼異樣，但其實對自己的身體是會有很大影響的，所以羊肉不能和西瓜一起吃。

2、羊肉不能和板栗一起吃

在吃羊肉的時候也不可以吃板栗，因爲羊肉和板栗中的營養會產生衝突，兩者結合食用的話，不利於被自己的腸胃所消化吸收，不僅降低了兩者的營養，而且還會造成嘔吐的症狀出現，所以平時吃羊肉的時候切記不要吃板栗，吃板栗的時候就不要吃羊肉了，這兩種食材放在一起吃對健康是會造成一些危害的。

3、羊肉不能和茶一起吃

羊肉和茶也是不能一起吃的，有些人吃完羊肉以後喜歡喝一些茶，認爲喝一些茶可以解油膩，但是在吃完羊肉後喝茶的話，對自己的腸胃是沒有好處的，不僅會影響到正常的消化，而且還有可能會造成便祕的出現，所以吃完羊肉以後就不能喝茶，如果要喝茶的話，一定要間隔半小時到一小時左右，否則的話對自己的消化是會造成一些影響的。

　　

羊肉怎麼去羶味

1、用食醋去羶味

如果想將羊肉的.羶味去除的話，那麼可以選擇在烹調時放入一些食醋在裏面，用這種方法可以有效去除羊肉的羶味。首先把羊肉切成塊洗乾淨以後，放入鍋裏面加入水，開火煮，然後再放入適量的食用醋，在裏面攪拌均勻，煮沸以後就把羊肉撈出來。通過這種方式處理以後，可以大大降低羊羶味。

2、用橘子皮去羶味

選擇用橘子皮也是可以去除羶味的，這種方法也是非常值得推薦的。首先要準備幾個幹橘子皮，然後把切好洗淨的羊肉放入鍋中，再把準備的幹橘子皮放進去，一起用大火將其煮開，煮開以後，再把橘子皮撈出來，放入了橘子皮煮開後的羊肉，羊羶味會減輕很多，再用其做成菜餚的話，那麼就不會有太多的羊羶味了。

3、用料酒醃製去羶味

還可以選擇用料酒來將羊肉進行醃製，用這種方法也是可以去羊羶味的。首先把準備的羊肉切成塊清洗乾淨，撈出來把水分瀝乾後，擺入大碗中，再加入適量的料酒，攪拌均勻，然後擠壓緊胭脂，大概5分鐘左右後再把料酒倒掉，在將其烹調成自己喜歡吃的菜餚，經過料酒醃製過的羊肉，不僅羊羶味得到了去除，而且做出來的菜餚味道也會更加的清香。

吃羊肉的注意事項

1、羊肉不能多吃

平時吃羊肉一定要注意，雖然羊肉很美味，而且羊肉的各類營養素也很豐富，但是羊肉是屬於熱性的一種肉類，所以羊肉是不能多吃的，如果一次把羊肉吃的太多的話，那麼就很容易引起上火，或者引起其他的一些不適反應，所以羊肉不能多吃。儘管羊肉美味有營養，但是一定要控制好食用量，這是不容忽視的。

　　

2、羊肉不能和西瓜同食

平時吃羊肉的時候要注意，不能再吃羊肉的時候吃西瓜，因爲羊肉和西瓜中的營養會產生衝突，而且羊肉是屬於溫性的，而西瓜是屬於寒性的，如果兩者同時吃的話，會導致元氣受損，所以羊肉和西瓜是不能同時吃的，大家一定要避免將兩者同食，否則的話對自身的健康是不利的。

3、吃完羊肉不能立馬喝茶

許多人在吃完羊肉以後喜歡喝茶，認爲喝茶可以解油膩，但是這種做法是不科學的，如果在吃完羊肉以後立馬喝茶的話，那麼就會導致自己的消化受到影響，因爲羊肉中含有很豐富的蛋白質，而在茶葉中含有豐富的鞣酸物質，如果蛋白質和鞣酸結合的話，會讓人出現消化不良，並且會造成便祕的出現。所以吃完羊肉以後不可以立馬喝茶，間隔時間要達到一個小時纔可以。

西安羊肉小炒怎麼做3

燉、燜、蒸：原湯原汁

這能最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉時，營養成分部分溶入湯裏;燜、蒸時，營養成分基本還在肉裏，適合嗜肉族。

燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。

涮：羶味小

很多人不喜歡羊肉的羶味，涮着吃就可以減少羶味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個小時，也可以把羊肉中的羶味物質浸出。

需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。

　　

爆炒：能發汗

以蔥爆羊肉爲代表，選用鮮嫩的後腿肉或裏脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬後用旺火急炒。有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。

烤、炸：油大

烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大，而且烹飪溫度過高，營養損失也最嚴重。百姓自己在家烤羊肉時，可用孜然、香葉、鹽醃一小時後上鍋蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，這樣能減少油分。

最佳拍檔：蘿蔔

中國中醫科學院西苑醫院教授楊力及蔡駿在接受記者採訪時說，羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的.蔬菜，如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。

但要說到羊肉的絕配，非蘿蔔莫屬。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

凍得發白，不新鮮

張亮及新疆畜牧科學院畜牧所助理研究員郝耿介紹，市面上的羊肉，分凍、鮮兩種。質量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。

有時羊肉剛纔冰櫃中取出，顏色發白，但放一會兒又變紅，也是質量好的。脂肪部分應潔白細膩，如果變黃，說明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水。

新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌站不住。