魚丸有刺嗎 一般沒有

正規大廠家生產的魚丸一般是沒有刺的，但是一些手工自制的魚丸很容易有一些小刺，因爲手工的沒辦法把刺去的那麼幹淨，偶爾有點刺也是正常的。

魚丸有刺嗎

魚丸一般是沒有刺的，在製作過程中會去掉魚刺。但是不排除一些自制的魚丸有一些小刺被忽略掉沒有去除。

魚丸製作的好壞，其中一項重要的標準就是它的彈性如何。魚丸彈性好，表明其質量較好，彈性差的質量也差。

做魚丸怎麼把魚刺挑乾淨

方法一：在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜着一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，仔細挑出刺。

方法二： 切去魚尾，刀從尾部切入，貼着魚骨走刀，取兩邊的魚肉，切掉魚頭後剃除魚肉中明顯的大刺，再用刀刃從魚尾開始向魚頭刮，這樣就能刮出魚茸了。

方法三：在片完魚之後，用刀背用力捶魚肉直至它變茸，然後再拿刀仔細排查即可。

方法四：把魚肉大刺先去掉，剩下的和魚肉剁成肉末，然後用白蘿蔔在上面摩擦，小刺自然刺就進入蘿蔔裏了。

方法五：先把大刺去掉，然後用絞肉機多絞幾遍，混上面做魚丸即可!

廈門魚丸怎麼樣

廈門鼓浪嶼最出名的小吃莫過於鼓浪嶼魚丸了。廈門鼓浪嶼的魚丸是廈門小吃之一，現在很多都是用機器做的魚丸，真正純手工製造的魚丸工序要求十分嚴格。從選料、刮肉、排斬、攪拌、擠丸，每一個細節都有嚴格的要求。比如說在刮取魚肉時刀法很講究，要求要順纖維紋路刮，刀的傾斜度以45度爲宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，去除血筋和混濁雜質，再用潔淨的新紗布濾去水。打魚漿時要用濃鹽水加進魚糜後用手和均，又揉又打，要用力又用勢，將其打出漿來，打漿中還要加入味料。

魚丸怎麼做有彈性

不放心外邊買的魚丸，或者有時間可以自己動手做魚丸，其實也不太難，不過要是做灌湯類的魚丸則需要花比較多的時間。做一般的魚丸，還是蠻簡單的，首先處理好魚，剔出魚肉後，放入料理機中絞碎，或者用刀背剁碎成魚茸。然後準備蛋清、澱粉、香油、醬油、蔥花等材料即可，魚茸做好後就可以加入準備好的材料拌勻，之後再放入一些能起粘性，也就是能令魚丸起膠的材料，一般來說墨魚仔也可以，用墨魚更好，就是略貴。

將材料都全部加入魚茸後，開始用筷子不斷的攪拌，注意要往同一個方向不斷攪拌，太黏了就再加點水，一種重複多次，這樣做出來的魚丸彈性十分的好。可以捏魚丸或者是直接擠出一魚丸放進熱水裏定型。如果是捏魚丸，手要先溼水，避免黏住魚丸。