爲什麼炸出來的油條不空心 油條不空心是什麼原因

喜歡吃油條的朋友們可能有些會自己在家裏嘗試着炸油條，不過自己炸出來的油條可能沒有外面的蓬鬆，甚至還可能是實心的，那麼，這到底是什麼原因導致的呢？

爲什麼炸出來的油條不空心

在和麪的時候，需要加一定鹼面，可以讓油條更酥脆，並且空心，不過量一點要少，別加多了。還有做不出的油條不空心?是因爲很多人沒有將油溫控制好，炸的時候油溫太高了，油條會炸糊，油溫太低了，油條不會膨脹不會空心，所以油溫是很關鍵的一點。還有一點，做油條胚的時候，一定要兩條疊加在一起，這樣纔會蓬鬆，一條放鍋裏炸沒有兩條疊加的蓬鬆，你可以試驗一下看看。

油條不空心是什麼原因

1油條不空心是因爲沒有發酵到位，外面脆軟是因爲水和麪粉的比例不對。

2關鍵要看你配的料!在加熱時瞬間加大出氣量這樣炸的才空心酥脆!

油條怎麼做才空心酥脆

先來準備一些食材，麪粉、雞蛋、鹼面、泡打粉、白糖、食用油、食鹽，這些都準備好了，那就開始吧。將250克麪粉倒進盆中，打入一個雞蛋，再撒兩克食鹽、兩克鹼面、三克白糖、五克泡打粉，放好後，攪拌均勻，再加入適量清水，攪拌出面絮後，就可以下手揉成光滑的麪糰了，蓋上蓋子放置二十分鐘。

時間到後，取出來再次揉搓，揉到麪糰十分光滑後，在麪糰上抹上食用油，裝在保鮮袋裏，放在冰箱冷藏一個晚上，也就是說冷藏的時間要長。第二天將麪糰取出來，案板撒上乾麪粉，直接將麪糰整理成長條就可以了，不要再去揉搓，現在的麪糰的狀態是很鬆弛的，所以不要揉了。

切出條後，將兩個麪條疊加在一起，用筷子在中間壓一下，家裏的鍋都比較小，所以大家要控制要油條的長度，油條短點，這樣纔好炸。將油條胚都做好，做好後記得用保鮮膜蓋上，防止表面幹掉。鍋中加入足量食用油，燒熱到五六成熱時，將油條拉伸一下放入鍋中，油條浮起來後，要不斷撥動油條，讓其受熱均勻，炸到金黃色後就可以撈出控油了。其餘的油條都這麼做，油溫要保持恆溫。

做油條小竅門

1、做油條最重要的是要發酵好麪糰，麪糰發酵好之後，千萬不要用擀麪杖擀，用手輕拍就可以，不要將麪糰裏面的空氣排出。學會這關鍵的一步，我們自己在家就可以吃到美味健康的油條。不用泡打粉，輕輕鬆鬆就能搞定。

2、麪糰儘量和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的油條就會不好吃;

3、麪糰要充分發酵，至麪糰的兩倍大，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度;

4、發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條纔好吃;

5、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可，然後轉中火，油溫過高油條容易發黑。