蘆筍老了怎麼處理？蘆筍老了是什麼樣子？

三四月份正是吃蘆筍的季節，菜市場上的蘆筍每天都上市，購買的人羣也非常之多。但是蘆筍不能久放，容易變老。那麼，蘆筍老了怎麼處理？蘆筍老了是什麼樣子？

蘆筍是什麼樣子

蘆筍雌雄異株，蟲媒花，花小，鐘形，萼片及花瓣各6枚。花每1-4朵腋生，綠黃色；花梗長8-12（-14）毫米，關節位於上部或近中部；雄花：花被長5-6毫米；花絲中部以下貼生於花被片上；雌花較小，花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時紅色，有2-3顆種子。花期5-6月，果期9-10月。

蘆筍老了怎麼處理

竅門一：蘆筍要用水泡過才能除去頭部的沙土。蘆筍嫩嫩尖尖的頭部非常的緊湊易有沙土，沖洗很難清理乾淨，在用水浸泡一會就無後顧之憂了。 

竅門二：用手掰比用刀切更能準確的去除比較老的莖根部。用刀切很難找準蘆筍比較柴的根部。兩隻手捏住蘆筍的底部輕輕的一掰，蘆筍就會在老嫩之間最準確的部位自動斷裂。這種方法處理過的蘆筍每根都很完美。

竅門三：買回來的蘆筍要將根部泡在水中，直立的放在冰箱內避光保存。 

竅門四：如果需要涼拌，要將蘆筍在開水中焯3分鐘斷生，然後立即浸泡在涼水中。這樣蘆筍的顏色和營養就不會被破壞了。

蘆筍老了怎麼吃

材料：蘆筍，油，鹽，蝦，澱粉，水，白胡椒粉，蒜末

做法

1、把蘆筍洗乾淨，斜刀切段。

2、燒開水，在水裏放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關係，還要再炒過。

3、蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然後用清水反覆沖洗，到蝦仁比較白淨，就控幹水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻醃一會。

4、蝦子真的在這樣處理過之後，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。

5、再準備少許蒜末，就可以開始炒了。

6、熱油鍋，先炒香蒜末，然後放蘆筍，翻炒兩下之後，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁捲曲變色，放適量鹽調味就可以了。