根達菜的營養價值 根達菜的功效與作用

根達菜是一種不常見的野菜，口感也非常好，有的人非常喜歡吃，跟本站的小編一起來看看根達菜的營養價值，根達菜的功效與作用。

根達菜是什麼

牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地區又叫“厚合菜”，正名爲恭菜或莙達菜，爲藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來，我國從英國引進了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。

牛皮菜是兩年生草本植物，第1年爲營養生長期，第2年開花結實。喜溫暖溼潤氣候，生長適宜的溫度爲15～25℃，是需水較多的作物，在土壤溫度和空氣溫度較高的條件下，生長迅速，質地柔軟。適應性較強，在各種土壤中均能生長，耐鹽鹼。對水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可以大大提高鮮葉產量。

根達菜的營養價值

熱量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)鈣70 (毫克)蛋白質1.7 (克)核黃素0.1 (毫克)鎂20 (毫克)脂肪0.3 (克)煙酸0.4

(毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)維生素C23 (毫克)錳0.5 (毫克)膳食纖維1 (克)維生素E0 (毫克)鋅1.35 (毫克)維生素A63

(微克)膽固醇0 (毫克)銅0.04 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀222 (毫克)磷41 (毫克)視黃醇當量95.1 (微克)鈉260 (毫克)硒0.64

(微克)。

根達菜原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入我國。他除了作爲我們的菜餚外，還般用作青飼料，它的葉柔嫩多汁，適口性好，除餵豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿餵魚等。

根達菜是不是用處很多呢，一種在你餐桌上十分常見的菜餚確有這麼多的用處，可見天下萬物必有他們正確的使用渠道，只要使用的方法正確，他們也可以成爲我們生活中的小助手，對於生長的萬物我們應存於感激的心，正確使用他們。

根達菜的吃法

素攢絲雜燴

材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、麪粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花

做法：

1.牛皮菜洗淨，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣;

2.晾乾水分的牛皮菜用刀切成6.5釐米長的段;

3.將雞蛋打入盆內，加米粉、豆粉、麪粉、適量鹽和水，調勻呈糊狀;

4.然後將牛皮菜放入拌勻;

5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉;

6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個不切)冬筍、腐竹(水發後)均切成筷子條;

7.雞蛋攤成蛋皮切絲;

8.黃花挽結;

9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣於大圓盤中;

10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋於雜燴上，滴上香油即成。

腐乳汁胡豆炒牛皮菜

材料：牛皮菜、胡豆(蠶豆)、幹辣椒、花椒、腐乳

做法：

1、牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋(不撕也可以)，洗淨瀝乾水分;

2、鍋裏水燒開後把牛皮菜放入，焯熟後撈起;

3、把胡豆放入焯牛皮菜的水裏，放1/2勺鹽，煮熟後撈起瀝乾水分;

4、把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段;

5、炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱;

6、放入幹辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下;

7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點白糖翻炒幾下，放一點味精後起鍋。