胡蘿蔔爲什麼對眼睛好 因爲這個成分

吃胡蘿蔔對眼睛好，相信很多人都聽過這個說法，其實這個說法是正確的，而且有據可查，只是很多人不瞭解罷了，下面介紹胡蘿蔔爲什麼對眼睛好 因爲這個成分。

胡蘿蔔爲什麼對眼睛好

胡蘿蔔有豐富的胡蘿蔔素，對於眼睛視力的保護有很大幫助。這個胡蘿蔔只有熟吃才營養好，而且要配給足量的油脂，烹調後熟吃。生吃吸收不好，除了胡蘿蔔之外，一些黃色水果，黃綠蔬菜也對視力的預防有很大幫助的。

胡蘿蔔小知識

胡蘿蔔原產亞洲西部，阿富汗是紫色胡蘿蔔最早培植地，栽培歷史是2000年以上。10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色。15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國，此時，胡蘿蔔在中國發展成長根形，日本在16世紀從中國引入，有胡蘿蔔、黃胡蘿蔔之分。胡蘿蔔即稱黃蘿蔔，日本人稱人蔘。中國的內蒙古自治區烏蘭察布市察哈爾右翼中旗烏素圖鄉主產的紅蘿蔔“草原參”。

胡蘿蔔做法指導

1. 胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2. 烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

胡蘿蔔素的食用禁忌

胡蘿蔔素的確是有很多的益處，不過如果食用不當，也會產生副作用。若服食胡蘿蔔素過量，會產生不良效果，尤其對吸菸者，故建議最好還是從食物中攝取。

1、肝功能檢查前慎吃含胡蘿蔔素食物。肝功能檢查前一天，食用含有豐富胡蘿蔔素的食物會使血清呈黃色，影響黃膽指數測定結果;高脂肪餐可使血脂增高，因此需在抽血前10小時禁止食用含脂肪類膳食。

2、吸菸者慎用β胡蘿蔔素。法國國家癌症研究院建議吸菸或曾經吸菸的人不要補充β-胡蘿蔔素製劑。但富含β-胡蘿蔔素的食品可能會抵消β-胡蘿蔔素與吸菸之間相互作用的其它維生素。研究人員提供的數據顯示，在從不吸菸的人當中，如果飲食中含有適量β-胡蘿蔔素，會使他們罹患癌症的風險降低28%之多，攝取β-胡蘿蔔素添加劑使風險減少56%。但在曾經吸過煙或吸菸者中，飲食中含有適量β-胡蘿蔔素使他們罹患癌症的風險增加43%之多，而攝取β-胡蘿蔔素添加劑則使他們患癌症的風險增加一倍以上。

3、過量會引起食慾不振。雖然胡蘿蔔素很有營養，但也要注意適量食用。過量以胡蘿蔔素可能起胡蘿蔔血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。