胡蘿蔔有什麼功效作用 吃胡蘿蔔有什麼好處

胡蘿蔔是一種我們都很熟悉的蔬菜，在5月份的時候吃胡蘿蔔是最適合的，同時胡蘿蔔有高的營養價值，對我們的身體是非常有好處的，因此我們便來了解一下胡蘿蔔有什麼功效作用？吃胡蘿蔔有什麼好處？

胡蘿蔔有什麼功效作用

胡蘿蔔具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效。胡蘿蔔的性味是偏涼的，胡蘿蔔所含的營養成分是非常豐富的，在蔬菜中是享有盛名的，在民間有“小人蔘”的雅稱，胡蘿蔔具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效，我們先看一下胡蘿蔔保護眼睛的作用，胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素和維生素A，對眼睛的有很好的一個保健作用，能夠消除眼部的疲勞，可以治療眼睛乾澀，還可以有效的防止夜盲症。第二個，胡蘿蔔素有明顯的通便作用，因爲胡蘿蔔裏面含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維吸水性強，在腸道中的體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而達到排便的目的。第三個方面，胡蘿蔔可以增強人體的免疫力，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉化爲維生素A，有利於增強機體的免疫力。

吃胡蘿蔔有什麼好處

適當的吃胡蘿蔔對人體的眼睛是非常好的，可以治療夜盲症。因爲胡蘿蔔當中含有豐富的維生素A，還有胡蘿蔔素，有利於補充維生素A，胡蘿蔔還能夠起到降低血糖的作用，所以建議可以適當的吃胡蘿蔔。但是在吃胡蘿蔔之前，一定要把胡蘿蔔清洗乾淨，因爲胡蘿蔔是生長在土裏的，如果沒有清洗乾淨，有引起細菌感染的可能，在吃胡蘿蔔的時候可以選擇清洗乾淨後生吃，也可以將胡蘿蔔煮熟了吃。

胡蘿蔔生吃有營養嗎

胡蘿蔔當中富含有豐富的維生素，有些維生素是水溶性的，有些是脂溶性的維生素，因此生吃和熟吃都有營養。如果胡蘿蔔生吃可能能夠更多地補充水溶性的維生素，比如維生素B，維生素C，因爲這些維生素怕熱。如果胡蘿蔔熟吃能夠更好地吸收到脂溶性的維生素，比如胡蘿蔔素，在適當的溫度，熟制的情況下更容易被機體吸收。因此，胡蘿蔔無論生吃還是熟吃，都能夠爲機體提供營養，關鍵是以哪一種營養素爲主，不同的吃法營養素被吸收和利用的有效程度是不一樣的。

胡蘿蔔生吃好還是熟吃好

首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。一般來說，在烹飪菜餚的時候我們都會放油，因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油，所以從這個層面上說熟吃胡蘿蔔的確很有營養。但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多，在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿蔔的同時吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿蔔素了。這麼看來生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿蔔還是有一個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。