胡蘿蔔可以生吃嗎?胡蘿蔔生吃有什麼好處

胡蘿蔔大家應該都吃過吧,豐富的胡蘿蔔素,及維生素,多吃胡蘿蔔對人體有很多好處,那麼有人要問了,胡蘿蔔是否可以生吃呢?胡蘿蔔生吃的話有什麼好處呢?下面我們來一起介紹下吧!

胡蘿蔔可以生吃嗎

可以生吃胡蘿蔔,比如涼拌蘿蔔絲時,放的油越多,胡蘿蔔素吸收越多,但是油太多了不利健康.煮熟的胡蘿蔔有壯陽氣、補肝腎的作用.用食用油加熱後,其所含的胡蘿蔔素和維生素A可以更好地被人體吸收.所以儘量熟吃胡蘿蔔.

注意事項

1、蔬菜生吃,營養不會跑掉,所以胡蘿蔔也要生吃纔有營養.

錯.胡蘿蔔雖是蔬菜,但所含的類胡蘿蔔素爲脂溶性的,與脂類結合纔可以酶解,烹調中類胡蘿蔔素比較穩定,基礎營養學表明,我國的炒菜方法可保存76%~94%.因此生吃胡蘿蔔,類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收,從而造成浪費.同樣道理,熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利於維生素A的吸收利用.

2、吃維生素A過量會中毒,因此胡蘿蔔也不能總吃.

錯.過量攝入維生素A(魚肝油、過冬的狗的肝臟)會出現中毒症狀,主要表現爲厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭髮稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈,成人長期每天服用大於15000微克視黃醇當量,即可中毒.但胡蘿蔔大量攝入後,除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外(停用後即可消失),尚未發現有其他毒性;相反,類胡蘿蔔素的抑癌作用比維生素A更受人們重視,因爲其還有抗氧化作用,常吃胡蘿蔔可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率.

3、凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿蔔素,都可以作爲維生素A的來源.

錯.的確,它們都含有類胡蘿蔔素,但生物效用不一樣,其中β-胡蘿蔔素最高,6微克相當於1微克維生素A,其他類胡蘿蔔素還不到它的一半.而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A.

胡蘿蔔生吃有什麼好處1、保護心血管健康:

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基,可以達到一個防治心血管疾病的作用,同時胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質,如槲皮素,山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用,對降低血脂有着很大的幫助,可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了,當然了因爲其還可以促進腎上腺素的合成,因此對於冠心病,高血壓患者來說,日常常吃胡蘿蔔的話,就可以起到一個保護心血管健康的作用.

2、祛斑保持皮膚的彈性:

胡蘿蔔含在豐富的維生素A,這種維生素對保護皮膚有很大的幫助,日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿蔔的話,就可以起到一個祛斑的作用.

3、益肝明目:

對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿蔔的話,就可以起到一個緩解眼疲勞,促進生長髮育,維持正常視覺的作用,對防治乾眼病,夜盲證具有很好的效果,由其是對於電腦一族來說日常更要多吃胡蘿蔔.

4、增強免疫力:

胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力,同時當胡蘿蔔素轉化爲維生素A還有助於增強機體的免疫功能,起到一個間接消滅癌細胞的作用.

胡蘿蔔科學營養的吃法

人們對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食.殊不知,這都不符合營養原則.

科學合理的食用方法是

選顏色深的胡蘿蔔.胡蘿蔔的顏色越深,它所富含的胡蘿蔔素就越多.避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔.

把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分.把胡蘿蔔放進塑料袋裏(這是爲了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近.

胡蘿蔔應烹煮後食用.要保持其營養的最佳烹調方法有兩點,一是將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘.

喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇.不過最好是鮮榨的,有些號稱是胡蘿蔔汁的飲料其實添加成分遠遠高於原胡蘿蔔汁含量,它們基本對補充維生素A沒有太多作用.