鴨皮怎麼做好吃?鴨皮的營養價值

鴨肉都吃過吧,沒美味的食物,而且吃鴨肉不必擔心長胖,鴨皮也是肉上的東西,那麼鴨皮怎麼做纔好吃呢?鴨皮有哪些營養價值呢?下面我們來介紹下吧!

鴨皮能吃嗎

鴨皮食物營養價值高,無論蒸煮,清燉,還是燒滷,煎炸,都風味香濃,營養豐富.如在湘菜中,就有"鴨皮薄餅".

以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其鹹、甜、酥、潤.而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤,皮層酥脆,外焦裏嫩,並帶有一股果木的清香.廚師會將烤好鴨皮一片一片的削下來,整齊地碼放在盤子裏,沾上醬,捲上薄餅,真是美味無窮.

鴨皮怎麼做好吃

鴨皮卷

材料:

鴨子片開,小心的取下鴨皮,要保持完整.土豆去皮洗淨切片,蒸透,壓成泥.花生,核桃碎入油鍋炒酥,下辣醬炒幹水分,加芝麻,蒜茸炒香.製作成蒜茸辣醬備用.土豆泥加蒜茸辣醬調勻.

製作:

鴨皮展開,土豆泥抹在鴨皮上.捲起,用牙籤封住口,入平底煎鍋,不需要加油,小火煎至鴨皮出油.取出,蒸鍋加水,鴨皮捲入鍋隔水蒸二十分鐘左右即可.取出後放涼切片裝盤.

特點:

由於鴨皮已煎出油,因此沒有了膩口之感加上果仁料的香味,蒜辣的調味,口感香濃.

鴨皮的功效與作用

鴨皮烹飪後可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用.但脂肪含量較高,肥胖者少食.

如何挑選鴨皮

正規渠道購買.

鴨皮的保存方法

低溫存儲

鴨皮的食用禁忌

肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用.