千張煮多久能熟

一般等水煮沸之後焯5-8秒左右就可以撈上來了。

千張煮多久能熟1

千張就是豆腐皮，菜市場一般賣豆腐的地方就有，不貴。。。 人不多買個三張左右就OK了 配菜不一定要豆芽，根據自己的喜好來換

　　

裏脊肉洗淨剁成肉末，然後加少許胡椒粉，生抽，生粉，少許油醃製下。。

　　

千張洗乾淨切成細細的絲兒備用。。

　　

豆芽我是一根根去掉根部在洗乾淨的。。不要怕麻煩哈。。

　　

大蒜切片，生薑切沫。。

　　

幹辣椒切斷冷水裏泡下

　　

熱鍋下油，下入八角，桂皮，豆瓣醬，大蒜生薑末，炒出紅油

　　

然後將除八角桂皮以外的材料舀出來一點待用

　　

再放入切好的瘦肉末炒出香味兒，

　　

鍋中加入適量的`高湯或者是開水

　　

煮開後放入切好的千張絲兒，大約煮五分鐘左右。。。

　　

加入適量的鹽，少許生抽，蔥花，芝麻油

　　

煮好後在將千張絲與肉末倒入墊有焯好豆芽的碗中

　　

最後在倒入之前炒好的紅油，在將湯汁澆在上面即可，哇，看起來就好香的。。

　　

好吧，你們估計千張絲兒只吃過涼拌的，炒的，沒有吃過這麼煮的吧，哈哈原諒我就愛好辣這一口，喜歡辣的就有口福啦。。。

　　

千張煮多久能熟2

吃千張的好處和壞處

既然發黴了就不能再吃了，可以丟掉的，也可以當做肥料。一定不能再吃的，吃了以後容易傷害肝臟或者是引起腸胃病，也可能引起腹疼、腹瀉、腸胃炎等等症狀，要注意安全，不要吃發黴變質的食物。

豆腐皮兒發黴了，用清水洗後也應也不應該服用，因爲蛋白質，如果變質了，服用以後可能引起中毒反應。其實去掉髮黴部分，是不能避免危害的！我們看到的發黴部分，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分，就是已經“成熟”的結果。而在發黴食物的附近，也已經聚集很多肉眼看不見的黴菌了。

經常吃千張的壞處

最好別吃了，因爲有異味，說明食品已經開始變質，裏面滋生出大量細菌及有毒有害的物質，食用這樣的食品容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。

千張對身體有什麼好處

腐竹和豆皮可以經常吃。因爲腐竹和豆皮都是用黃豆加工成的食品。腐竹的營養價值很高，他含有的穀氨酸比其他豆製品都高。經常吃點對人身體很有好處。但是不可以過量食用。每天不要超過五十克左右就可以了。有糖尿病的'人，腎不好的人要少吃。

吃千張有什麼好處壞處

不能吃了，因爲發黴的食物吃了會生病的

要是發現豆皮發黴了，就算是將發黴的部分清洗乾淨了，也是不建議繼續食用的，因爲這個時候它已經被黴菌感染了，就算是將表面的黴菌清洗乾淨了，裏面也還是大量細菌、微生物，繼續食用的話會對健康不利。

將豆皮買回來要是不長期食用的話，建議將它清洗乾淨，然後放到開水中焯一下，晾涼之後分別包進保鮮袋中密封好，然後放到冷凍室裏面，等想吃的時候再取出來即可。

　　

常吃千張有壞處嗎?

豆腐皮能夠生吃，但應注重適當食用。因爲豆腐皮中的含水率比較低，熱量就變得比較高。 豆腐皮是豆製品類食品，含有十分豐富的動物蛋白、維生素以及鈣質等人體所須要的營養元素，豆腐皮能夠生吃，但不提議食用過量生豆皮。

豆腐皮的製作中保留了所有豆類原本的蛋白質，但因爲在製作過程當中烘乾以後造成豆腐皮含水率比較低，熱量就會比較高，減肥時期可以適當的食用。

長期吃千張好嗎?

豆腐皮不能多吃，豆皮是一種豆製品，也稱爲豆腐皮，豆腐是一種高營養和低脂肪的食品，非常適合體胖需要減肥的人羣，多吃也不會導致肥胖，因爲豆皮含有豐富的蛋白質能補充人體的需要，可以增加人體的飽腹感，有利於減肥的堅持！所以長期食用豆皮不但不會引起肥胖，而且還可以起到減肥的作用。豆皮的吃法比較多，可以用來做菜，也可以作爲小吃，但不主張油炸來吃。

吃千張的好處和壞處有哪些

豆腐皮發黴了洗乾淨是不可以吃了，因爲吃了變質的食物對身體不好。豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品，在中國南方和北方地區有多種名菜。

豆腐皮可製作多種多樣的葷素佳餚，既可充作家常便菜，也可用與各種宴會酒席，營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

　　

千張的功效與營養價值

千張西漢淮南王劉安發明的，千張的製作方法就流傳到蘇北一帶。漣水千張選用當地生產的黃豆（淮豆1號）加工而成。淮豆1號由江蘇省徐淮地區淮陰農業科學研究所培育，非常適宜在漣水這樣的鹼性土壤中生長。

它出苗勢強、生長穩健、葉片較大，卵圓形，抗病毒，抗倒伏。播種至採收在90天～100天，單株結莢30個～32個，每莢長豆3粒～4粒，百粒鮮重50克～55克。

千張學名豆腐皮，又名“百葉”，其外觀白如玉、薄如紙、韌如布，其口味香如菇，是漣水的地方特產，其製作技藝悠久，是人們日常生活中非常喜愛的豆製品類食品。漣水千張採用本地特有的黃豆磨成漿，上鍋煮沸，點上滷，用紗布壓制而成。

點滷是千張製作過程中的關鍵環節，滷的好壞直接影響着千張的質量和口感。漣水千張使用的滷是由當地鹽鹼地上冒出的硝提煉成的滷，不同於其他豆製品製作過程中使用的石膏，因此製作出來的千張成色鮮、細膩、韌性強、口感佳，成爲遠近聞名的豆製品一絕。

漣水千張富含蛋白質、維生素、微量元素、卵磷脂和多種礦物質，每100克千張中含維生素B120毫克～25毫克、維生素B21毫克～2毫克、維生素E16毫克～18毫克，還含有豐富的尼克酸、葉酸、鈣、鎂、鐵、鋅、鉀等。漣水千張適宜身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、糖尿病及婦女產後乳汁不足之人食用，尤其老人最宜。

漣水千張具有預防骨質疏鬆、血管硬化、心血管疾病、護心等功效，深得人們喜愛。

　　

吃千張有什麼好處

不是主食。豆皮千張是我們生活當中不可或缺的一種食材類型，主要是因爲豆製品中含有豐富的蛋白質，而且其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質非常相似，對於人體來說，是非常優質的蛋白質。

豆皮當中含有大量的大豆蛋白、纖維素、維生素以及鈣、鐵等多種微量元素成分，食用後能滿足人體日常營養需求，經常食用還能起到改善貧血、強健骨骼等作用。

千張煮多久能熟3

千張怎麼打結

1、打結的長度不能太長，否則結打出來顯得散亂無章，翻炒時韌度也不高，容易碎。另外想打結的成功率高，不會在打結時扯破千張皮，就要掌握捲成棒狀的緊度，越緊就越耐拉扯。

2、將整張千張皮攤開。基本上按折線打橫向分四等分。不要從頭開始卷，而是先將1/3千張片翻折，以這條雙層卷邊做卷芯。從這個位置開始邊卷邊推，這樣卷出的棒會更緊實，然後再想象它是一條麻繩，將它打結即可。

3、因爲千張不會厚度很平均，還可能卷破，建議你在卷時，先透光檢查一下。薄的地方就先把這部分作爲卷芯，就能提高成功率。穿結的動作可以擠推兩端，減少拉扯，熟能生巧。

4、鍋鏟要反推，這麼用心打的結當然還要在出鍋上碟時保持成功率，那就別再把鍋鏟當切刀了。尤其在收汁上色的階段，反推鍋鏟，使千張結在鍋內滾動，使顏色均勻。

　　

千張的選購方法

1.千張有薄有厚，不同人的口味不一樣，所以不好說是厚了好還是薄了好。厚的製作簡單、成本低，薄的製作困難、成本高。一般情況要涮、炒就選厚的，不易碎。要卷菜生吃或者拌涼菜就選薄的，口感好。

2.質量良好的千張，色白味淡，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，片形整齊，具有豆腐的香味。如果發現千張變色、變味，說明它已經變質，因而絕不可食用。

3.買的時候注意不要選顏色很黃的，尤其是黃色很均勻的那種，又薄又黃的千張很有可能加有吊白塊、工業鹽、色素等，仔細聞可聞到刺鼻的酸味。也不要選特別白的，那是將黃豆中的油脂都剔除了的'。雖然吃不壞，但是營養有所流失。

臭千張的保存

以前不知道，覺得晾曬乾後可能保存的時間能長點兒，結果發現，風乾後的千張風味大減，基本沒有獨有的臭味了，自然香味也就隨之大打折扣，因爲千張要吃新鮮的，所以最好是，擱冰箱冷凍保存，每次吃的時候，掰下幾根來，其餘繼續冷凍密封保存，可以吃好久。

　　

千張小炒肉的做法

材料：千張、豬瘦肉、生薑、胡蘿蔔、小蔥、鹽、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米澱粉、香麻油各適量。

步驟一：將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，香蔥洗淨切段備用;豬肉順着紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右。

步驟二：鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻，將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘，撈出瀝水備用;鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用。

步驟三：就着鍋內底油，將胡蘿蔔絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味;將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可裝盤出鍋。