陽澄湖大閘蟹死了還能吃嗎？陽澄湖大閘蟹死了爲什麼不能吃？

陽澄湖大閘蟹比較有名，價格上也相對比較貴。但是，有的人購買陽澄湖大閘蟹沒有很好地保存，導致新鮮的大閘蟹死掉，扔掉又捨不得。那麼，死了的陽澄湖大閘蟹還可以吃嗎？吃了會怎麼樣呢？

陽澄湖大閘蟹死了還能吃嗎

根據螃蟹的生活習性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內積累了致病細菌和有毒物質。死掉的螃蟹，體內會很快的滋生大量的細菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。

從口感上考慮，螃蟹死掉後就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內還有一種組氨酸的物質， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裏面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉後，螃蟹的殼破損後，螃蟹體內的蛋白質會滋生細菌，它體內的感染的細菌就會大量繁殖，細菌有可能產生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

螃蟹的體內容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裏面的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉，腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之後重金屬也會出來產生污染。

陽澄湖大閘蟹死了爲什麼不能吃

死蟹不能吃的原因主要是因爲陽澄湖大閘蟹一旦死亡，蟹體內的細菌就會快速的繁殖，分解蟹肉，會產生毒素，若有人吃了這樣的陽澄湖大閘蟹，是會引起中毒的，常見的中毒反應有嘔心、嘔吐、腹瀉等，嚴重的還會發生脫水，甚至休克、昏迷等，所以死了的陽澄湖大閘蟹一定要扔掉。

死了的陽澄湖大閘蟹烹煮後能不能吃

有的人可能會認爲死了的陽澄湖大閘蟹有毒所以想放在鍋裏蒸煮，認爲這樣就可以把陽澄湖大閘蟹身上的毒素或者細菌殺死，這種想法是錯誤的。死了的陽澄湖大閘蟹身上的毒素，就算是經過幾小時的高溫烹煮也不能全部殺死，所以還是那句話：死蟹絕對不能吃。

怎樣保存新鮮的陽澄湖大閘蟹

保存方法一：浴缸/洗手池圈養

1、如果買回來的大閘蟹需要保存3-5天是時間，可以使用家中的浴缸、比較深的洗手池或較大較深的塑料桶。

2、將大閘蟹輕輕撿到浴缸等容器中，放入清水(自來水建議晾曬2小時)。

3、水深不要太深，使大閘蟹站起來能夠在水面呼吸的深度爲宜。

4、如果儲存時間較長，建議在水中投放少量的小魚小蝦(到菜市場問賣魚的大媽大叔要一些，很多人都免費給哦~)

這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長，品質好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上。

保存方法二：塑料桶/盆圈養

1、使用30-50cm高的塑料桶/盆，把大閘蟹輕輕放入其中平放，注意不要讓蟹層疊。

2、然後加水至大閘蟹身體的一半高度，切記水深不能把大閘蟹全部沒過。

3、桶和盆一定不要加蓋，放在通風陰涼處。

保存方法三：冰箱

1、保存選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然後即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。

2、放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度-10度。

3、在螃蟹的身上蓋上溼毛巾保存，以保持適當的溼度。