陽澄湖大閘蟹爲什麼出名？陽澄湖大閘蟹出名的原因

陽澄湖大閘蟹一直以來號稱是中國最好的大閘蟹，提起大閘蟹，人們第一個想到的就是這個品牌。那麼，陽澄湖大閘蟹爲什麼會這麼有名呢？陽澄湖大閘蟹的現狀又如何呢？今天小編來給各位分析一下。

陽澄湖大閘蟹爲什麼出名

陽澄湖大閘蟹，名金爪蟹，產於陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

陽澄湖得天獨厚的自然條件造就了大閘蟹的獨有特徵：青背、白肚、金爪、黃毛。因此，是陽澄湖這一特定的生態環境和湖水中特定理化因子，造成了“蟹中之王”。

據傳在民國早年，北京四大名醫之一的施今墨，是個出名的食蟹饕餮者，他把各地出產的蟹分爲六等：一等是湖蟹，陽澄湖、嘉興湖爲一等;二等是江蟹，如九江、蕪湖;三等是河蟹;四等溪蟹;五等溝蟹;六等海蟹。陽澄湖蟹位列一等一級之首。

陽澄湖的蟹稱爲蟹中之冠，這與陽澄湖的特殊生態環境有關。陽澄湖水域方圓百里，水質清醇如境，活水性好，透明度高。含鈣、鎂、硅、鋁、氧比值高，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮，這是其一。二是水淺底硬，湖底底質好，硬地佔65%以上，表層多數呈版塊狀的粉沙和沙質泥。三是氣候得宜，水草特別茂盛，它既是蟹爬行得階梯，又可做食料。四是天然飼料豐富，生物量大，大閘蟹總是尋找水質清晰，陽光透徹，水草茂盛的水域棲息、生活。

今年陽澄湖大閘蟹銷售情況

今天的陽澄湖是大閘蟹交易市場，出售的大閘蟹絕大多數來自其它湖區，已經是當地人盡皆知的祕密。最惡劣的，很多不軌奸商，還拿出在陽澄湖有100或200畝水面的證明，以示純正及規模，欺騙不明真相的消費者。稍有養殖常識的都知道：每一畝水面，最多出100斤大閘蟹。陽澄湖一共1萬多畝可供養殖水面，當地註冊的大閘蟹品牌就超過100個。您想，它們各自水面裏出的大閘蟹，夠幾天賣！

如何辨別陽澄湖大閘蟹

真正的陽澄湖大閘蟹，一般個頭不是很大，雄的最多半斤，雌的最多四兩；最大的特點是殼薄肉甜。陽澄湖大閘蟹成熟上市期很短，每年九月中下旬上市，11月末以後，陽澄湖就很少出蟹了。不在這個季節裏的叫賣的“陽澄湖大閘蟹”，多數是別的地方出的蟹，在陽澄湖裏泡一泡拿來賣的“洗澡蟹”。

陽澄湖大閘蟹的現狀

近年來，陽澄湖大閘蟹過度養殖，天然資源遭到嚴重破壞。上海水產大學王武教授有專文指出：“陽澄湖原來水草覆蓋率很高，水質清晰；而現在陽澄湖圍欄養蟹佈滿全湖，水草稀少，水質混沌，真擔心聞名全國的陽澄湖清水大閘蟹今後命運如何？”事實上，全國河蟹大賽已連續舉辦三屆，各地湖區都有獲獎，唯獨不見“陽澄湖大閘蟹”蹤影。