陽澄湖大閘蟹怎麼吃？食陽澄湖大閘蟹注意事項

陽澄湖一直以來以它的大閘蟹出名，每年很多人都會專門去那裏，只爲吃上最純正的陽澄湖大閘蟹。那麼，陽澄湖大閘蟹該怎麼吃呢？吃陽澄湖大閘蟹要注意哪些問題呢？

陽澄湖大閘蟹怎麼吃

拆解大閘蟹有六個步驟：

第一步：【拉蟹腳、拔蟹螯】 清蒸的蟹若是有繩子綁着，上桌後要先拉開蟹腳、拔下蟹螯，方便之後食用。

第二步：【去硬甲】 蟹的肚子上有一個硬甲，母蟹是圓的、公蟹是尖的，均需先去除。用手指將硬甲部位往下扳即可，取下後可先吸食末端的蟹黃。

第三步：【開肚】 用拇指扣住蟹只肚子最上端與殼的連接處，用力扳開上蓋，用湯匙挖取上蓋內的蟹黃食用。

第四步：【剪肺】 在揭除蟹蓋之後，下面即是身軀部分，兩旁各有一排像菊花瓣式灰白色的東西，俗稱「蟹腮」，即是蟹肺，不可食用，用剪刀將肺剪除。

第五步：【剪蟹嘴】 因蟹嘴帶尖刺，爲避免食用時不小心刺到嘴脣，也需先剪掉。

第六步：【分半】 用拇指與食指握住蟹身體兩側，用力往兩側扳，將蟹分成兩半，這時就可以先吃蟹黃與蟹肉，直接吸吮即可。

吃蟹腳和蟹螯也有五步：

第一步：蟹腳這樣吃：將蟹腳從蟹身剪下，在腿部兩端各剪一刀。

第二步：接着使用長尖棒將肉推出即可輕鬆享用。

第三步：蟹螯這樣吃：扭下蟹螯的鉗。

第四步：利用剪刀的後端夾住螯的下半端，轉下螯的下半處。

第五步：將剪刀伸入鉗的洞中，剪一刀後，利用剪刀的開合將殼頂開即可食用其中的蟹肉。

另外很多人會擔心吃完大閘蟹後雙手都是腥味該怎麼辦?其實可以用牙膏來清洗，因爲牙膏中的表面活性劑能去除殘留腥味，洗完後若擔心還有味道，可再用茶沖洗，利用茶鹼洗去異味。

大閘蟹吃法技巧

掰：掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。重一點，難免會因流黃而失色，輕一分，則有可能和熟蟹較勁半天，也未能傷它半毫！

吮：對於吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關重要的一步。曾言道：大碗黃酒，吮蟹當餚，神仙不換！

挖：最誘人的蟹黃當前，最好的動作就是大快朵頤，只可惜蟹黃非肉，所以得小心翼翼地挖。可以藉助武器，蟹腿鉗的另一端多爲扁平小勺，就是爲了方便吃蟹黃的。

夾：俗話說，“男人愛吃蝦，女人愛吃蟹”。不過那個“難看”的蟹腳，可是讓 MM 頭痛不已。於是，需要一把蟹腳鉗，猛力一夾，然後輕輕剝離，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。

捅：會吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往裏捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。

螃蟹的什麼部位不能吃

蟹腮：這個大家都認識的呵。蟹的呼吸器官，有多髒，想想就知道。而且它軟軟的，跟毛毛蟲似的，每次吃蟹，一開殼就應先把它給扔掉。

蟹腮：這個大家都認識的呵。蟹的呼吸器官，有多髒，想想就知道。而且它軟軟的，跟毛毛蟲似的，每次吃蟹，一開殼就應先把它給扔掉。

蟹心：也叫蟹六角板。聽名字就知道，六角形的唄。它就躲畫紅圈的那地方，用勺柄一挑就出來。

蟹腸，這部位，一般有的人看到蟹子就給吃了，最好丟掉，不要吃。

食陽澄湖大閘蟹禁忌

不宜生吃螃蟹

一般我們常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹，在它們的甲殼、蟹腮及腸胃內佈滿了各類細菌，若是將這些細菌或寄生蟲吃進肚子，輕則導致生病，重則會引起中毒或傷及內臟，所以在食用前應先將螃蟹徹底沖刷乾淨，以蒸或煮方式燒熟後，才能確保吃得安心。

儘量別吃死蟹

螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

煮熟的螃蟹別久存

即使是已煮熟的蟹，在存放時也會被細菌所污染，因此，螃蟹宜現煮現吃，不要久存。如果真的吃不完，一定要小心存放保持乾淨，要吃之前還得再弄熟了吃。

有些部分不能吃

一是蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在甲殼前緣中央有個三角形狀的骨質小包，裏面是一些髒東西；二是蟹腸，是從蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三是蟹心，蟹心俗稱六角板；四是蟹腮，長在螃蟹腹部，如眉毛狀的兩排軟軟的東西，又叫做蟹眉毛。這些部位都比較髒，吃起來也不好吃，不小心還會因爲它們而引起食物中毒，所以必須要先清除這些部分再吃。

不要配茶吃

吃螃蟹時和吃後1小時內不要喝茶水，因爲開水會沖淡胃酸，茶會使螃蟹的某些成分凝固，影響人體的消化吸收，還可能會引起腹痛、腹瀉等問題。