發麪餅的家常做法

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發麪餅的家常做法，大街上很多買發麪餅的，或加糖餡兒，或加肉餡兒，發麪餅，比一般的餅更加鬆軟可口，非常受大家喜歡。以下看看發麪餅的家常做法。

發麪餅的家常做法1

發麪餅

用料麪粉500克；溫水250克；酵母5克；白糖少許；泡打粉少許；薑黃粉少許做法

全部材料混合和到面裏，揉成光團發酵是原來的兩倍。拿出來揉成團靜置15分鐘擀成約一釐米厚的圓餅，先抹上一層油、撒上一層鹽、黃色的是我加了些薑黃粉（也可以加自己喜歡的口味，蔥花、椒鹽…）

先疊好四個角再把四個角包上儘量把麪糰搓圓擀成約2.5釐米厚的圓餅，抹上一層水，撒上芝麻電餅鐺上下170度，單面烙7分鐘，翻面再烙5分鐘結下來就開吃吧，越嚼越香的大餅！如果沒有餅鐺建議擀的薄一下，否則外面糊了裏面還沒熟！

發麪餅

用料麪粉400克；酵母粉4克；白砂糖2克；水210克做法

酵母和白砂糖放入小碗內。加入溫水，攪拌均勻，靜置五分鐘。將酵母水慢慢倒入麪粉中，用筷子攪拌成面絮狀。面稍軟一些，揉成麪糰，放入盆內，蓋好，進行發酵，發至兩倍大即可。發好的麪糰，取出放在案板上，撒點乾麪粉，繼續揉搓，充分排氣。此時麪糰約606克。

揉好的麪糰，搓成長條。切成大小一樣的8個面劑子，每個劑子約75克。依次摁平。用擀麪杖擀成圓餅形，不要太薄，厚度2釐米左右。剩餘的面劑子依次擀好，靜置十分鐘，時間不要長，否則烙好的餅容易開裂。平底鍋開小火，發好的麪餅放入。

如果有電餅鐺的可以用電餅鐺烙，會更方便。一會兒就鼓起大泡。繼續變大。翻面，烙另一面，用鏟子把泡輕輕按破。根據餅的.厚度，選擇烙的時間。這是第一種做法，烙好的發麪餅。第一種做法比較簡單。第二種做法:取一個面劑子，擀成大的圓麪餅狀。從一側捲起來。

卷好後再從一側盤起來。收口朝下，摁平。擀成兩釐米左右的圓麪餅。剩餘的麪糰按此步驟依次做好，靜置10分鐘進行發酵。將麪餅放入電餅鐺內，不用太近，互相要有間距。烙至兩面金黃色即可。烙至兩面金黃色即可。看看發麪餅的側切面。這種做法麻煩些，但烙出來的餅有層次感，口感更好。

椒鹽發麪餅

用料普通麪粉250g；溫水175g；酵母3/4茶勺tsp；糖3/4茶勺tsp；鹽①1茶勺tsp；五香粉適量；花椒粉適量；鹽②適量；麪粉適量；油適量；白芝麻適量做法

準備食材。將普通麪粉、酵母、糖和鹽①放入廚師機中，加入水攪拌。成表面光滑的麪糰。用保鮮膜包好發酵至2倍大。將發好的麪糰擀成厚度約7-8mm的長方形。然後在麪糰表面上塗油。撒上適量五香粉，花椒粉。撒上適量鹽②和麪粉。將麪糰對摺。再次在麪糰表面上塗油。撒上適量五香粉，花椒粉。撒上適量鹽②和麪粉。再次將麪糰對摺。將一頭壓扁，從另一頭捲起。

用壓扁的一頭包住整個麪糰。然後將麪糰擀成直徑25cm左右的圓形。預熱電餅鐺（高火），倒油。放入餅胚。在餅胚表面刷水。撒上適量白芝麻並輕按。大火兩面共煎5分鐘或直至煎熟。煎熟的椒鹽發麪餅外脆裏軟。