水煎包怎麼做 水煎包的做法

水煎包是在河南和山東比較有名的一種美食，水煎包在煎的過程中還有煮的步驟，水煎的名字就是這麼來的，另外，水煎包在做的時候要先用小火煎哦。

水煎包怎麼做

①將麪粉與酵面兌好加入溫水和成麪糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裏拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿爲止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麪湯清水內兌入少許麪粉攪成麪湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

水煎包的做法

材料：牛肉餡200克，大蔥1根，黑胡椒5克，鹽3克，醬油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水澱粉50毫升

做法：

1、將牛肉餡里加入水澱粉15ml、鹽、蔥末、醬油、黑胡椒、白糖拌勻，沿着同一個方向攪打成團，直到肉餡出筋，有粘性時最後加入香油拌勻;

2、麪糰揪成兵乓球大小的劑子，然後擀成中間厚，四周薄，包入牛肉餡料;

3、平底鍋中抹上一層薄油，然後用紙巾將多餘的油分擦掉，放入包子，用小火加熱，使包子底部吸收一些油分;

4、然後倒入剩餘的水澱粉，蓋上蓋子，用中小火加熱，中間記得轉動幾下，以免煎的不均勻;

5、直到鍋中的水分逐漸變幹，出現“呲、呲”聲音後，打開蓋子，轉成小火，淋入15ml實用油、撒上一勺芝麻，再繼續煎至底部金黃即可。

水煎包製作小技巧

1內餡可以換成任何一種喜歡的食材。

2包子麪皮活好之後，揉幾下仍是粗糙的表面，醒一會再繼續揉會比較容易揉到表面光滑。

3儘量選用平底鍋，受熱均勻。

4包子可以挨着排放，無需留空位。

水煎包的特色

水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城(古都開封)，在華北和中原地區頗爲流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。

各地特色山東餡食分類非常細，如水煎包和鍋貼，根本操作順序大同，都是將麪皮包餡，下入平底鍋，加水或稀麪漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟後成片相連，水煎包是將熟時淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差異是用面，水煎包是發酵面，鍋貼是水調面，水煎包皮更暄軟。菏澤的水煎包和鍋貼都非常有名。