茼蒿有草酸嗎 茼蒿不焯水能吃嗎

記得家裏每次吃茼蒿的時候都是涼拌的吃的，那這個茼蒿是有草酸的嗎？茼蒿需不需要進行焯水處理？

茼蒿有草酸嗎

茼蒿所含有的草酸量偏多。草酸結石發病率佔尿石症中的絕大多數，要求限制攝入高草酸、高乙醇酸及高鈣食物。如：菠菜、土豆、甜菜、蘆筍、油菜、榨菜、雪裏紅、核桃、榛子、李子、草莓、柑橘、胡蘿蔔、豆角、芹菜、黃瓜、巧克力、濃茶(紅茶)、海帶、蝦米、帶魚、糖等是高草酸食物，還有巧克力、濃茶、芝麻醬、蛋黃、香菇、菠菜、蝦皮、蘿蔔、芹菜、土豆等。食物中纖維素可減少尿鈣的形成，如麥麩食品中的麥麩麪包、米糠也有同樣作用，對複發性高鈣尿結石有效。

茼蒿不焯水能吃嗎

茼蒿不焯水吃了沒有害，但建議用開水焯。 

茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有蒿之清氣、菊之甘香，營養豐富，含有葉綠素、膳食纖維、維生素A、丁香酚、維生素C、胡蘿蔔素、鉀、草酸等營養成分。

一般炒制食用的話，很多人爲了去除茼蒿中草酸帶來的苦澀味，會先焯水後再炒，這樣茼蒿會更加脆爽、甘甜，但不焯水直接炒也是可以吃的，不會對健康造成影響，只是口感沒有那麼好吃。

茼蒿焯水多長時間

洗茼蒿時，在清水裏撒一些鹽，這樣可以把青菜裏的蟲子清洗出來。青菜在炒制之前可以在開水中焯一下，並趕快撈起，焯水一分鐘即可，這樣青菜看起來顏色更鮮豔。

茼蒿不適合哪些人吃

1.茼蒿菜香辛滑利，脾虛泄瀉者不適合多食。

2.茼蒿菜氣濁、容易上火，一次禁吃過多。

3.茼蒿菜中的香薰精油受熱容易揮發，那樣會變弱茼蒿菜的健胃消食功效，因此 烹飪時要留意竈火快炒。

4.茼蒿菜和鯉魚相沖，最好是二者不必一起烹飪，防止造成消化不良。

一般羣體均可食。尤適合高血壓病人、用腦人員、貧血者、骨折病人。