薺菜可以生吃嗎?薺菜能夠生吃嗎?

部分人可能認爲生吃蔬菜最能保證營養不流失，但其實蔬菜生長過程中可能會有蟲子，或者農民噴灑了農藥。那麼薺菜可以生吃嗎?薺菜能夠生吃嗎?

薺菜可以生吃嗎

薺菜和其他蔬菜都是可以生吃的。但是需要注意做好薺菜的清潔工作，以免對身體不利。特別是腸胃不好的人最好還是煮熟來吃。

而且要在熱水裏焯一下，可以殺死蟲卵，特別像這種野菜，還是比較髒的。焯一下涼拌最好，維生素保留也會比較好。

薺菜這種野菜滋味十分的清淡，與多種菜品搭配，滋味十分的美味。

什麼時候吃薺菜好

南宋女詩人《春日雜書十首》中提到春日有“踏青挑菜”的活動，現在春景正好，走到鄉野田間探春尋薺菜，回家用這翠綠的野蔬做幾道佳餚，纔是應景的一餐。

薺菜、春筍，兩種最佳的季節食材。薺菜焯熟切碎，和春筍片一同炒制，簡單的鹽糖調味後就可以端上餐桌。

在用油煸炒過的蘑菇中加入清水煮開，放入薺菜段、豆腐塊後繼續中火煮制，調味後即可喝品到最應景的湯品。

文物專家王世襄的兒子王敦煌在《吃主兒》一書中曾提到，走街串巷的小販所賣的薺菜最適合做餡，“用沸水焯過，細細斬茸”最好。而南方等地的薺菜餛飩就是其中必說的美味。

薺菜和豬肉一同和餡，之後包餛飩。鍋中水開後下餛飩，帶餛飩煮熟放入有蝦皮、紫菜、麻油、香蔥的碗中即可。

多少人的童年回憶啊~同樣的時蔬火腿餡但卻因爲加入了薺菜有了春天的味道，包好的玉米麪糰子只需蒸制15分鐘即可。

俗話說，物以稀爲貴，食以野爲奇，而薺菜就是名副其實的野蔬珍品。薺菜通體翠綠，葉子鮮嫩，特有的蔬菜醇香是讓人迷戀它的原因之一。爲了保持這種蔬菜特有的鮮嫩，涼拌或隔水蒸都是不錯的烹飪方式。

用少量的麪粉裹住薺菜，類似粉蒸的方法做出的薺菜糰子通體碧綠。蒸好後按照自己的口味調一碗蘸料即可。

薺菜作爲一種野菜，自古以來就是百姓種常見的充飢之物。古有杜甫在“牆陰老春薺”中度過艱難的歲月。而在革命年代，薺菜正是貧苦百姓與紅軍戰士最熟悉的野菜，用它和各種雜糧煮成的稀飯，也是那時最“奢侈的”美味。

煮湯麪時加一把新鮮薺菜，有助於提鮮，雖然現在喝湯麪、吃稀飯已不是爲了充飢。但樸素簡單的餐食卻讓人舒服不已。

春分，既是踏青出遊的好時節，也是品嚐薺菜這一野蔬的最佳時間。路邊薺菜的綠葉早已冒頭，採一籃子這當季的時鮮，不管是做餡、煮湯，都是春之本味，清香之中卻又香醇迷人，讓人陶醉。

如何儲存薺菜

採回來的薺菜，去掉黃葉，根鬚，清洗乾淨。

鍋內加水燒開，放入薺菜焯至薺菜變深綠色撈出。

薺菜焯水後放入涼水中沖涼，輕輕擠掉多餘水份。

用保鮮袋分裝放入冰箱冷藏，要吃時拿出來解凍即可。