紫色蘆筍有毒嗎？紫蘆筍健康嗎？

大家一般見到的蘆筍都是綠油油的很清新的感覺，可是還有一種蘆筍是紫色的額，如此重口味的外表像極了中毒的綠蘆筍。那麼紫色蘆筍有毒嗎？紫色蘆筍健康嗎？

紫色蘆筍是轉基因的嗎

市場上看到了紫蘆筍不要驚訝哦，它不僅不是轉基因蔬菜反而是營養更爲豐富的蔬菜。

紫蘆筍是一種水果型甜蘆筍，也是唯一一種可以生吃的蘆筍，在歐洲被當做餐後水果食用。它具有防癌、抗癌的功效，起源於意大利現在也走進了我們的菜籃子。

有機紫蘆筍

目前中國市場上的紫蘆筍較少，而且大多以有機蘆筍爲主。紫蘆筍的頂端比綠蘆筍要更圓、更大一點，磷片包裹得非茶館緊密，特別像一支毛筆，從上到下都呈紫色。紫蘆筍的含糖量均高於綠蘆筍和白蘆筍，而粗纖維的含量卻是最少的，因而比較鮮嫩，口感也更好。

紫蘆筍營養

蔬菜的營養跟隨顏色從深到淺的規律，順序爲黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色，因此紫蘆筍的營養要高於綠蘆筍和白蘆筍，特別是紫蘆筍中的蘆丁和蘆筍皁甙含量最高，可有效預防心腦血管疾病。但三者又各有千秋，紫蘆筍和綠蘆筍的維生素A、維生素C、蛋白質和礦物元素的含量明顯高於白蘆筍，而白蘆筍的維生素E和粗纖維含量較高。

紫蘆筍功效作用

紫蘆筍有綠蘆筍和白蘆筍中含有的營養，因此和他們一樣對心血管病、膀胱炎、肺炎、高血壓、白血病等都有一定的功效。除此之外，紫蘆筍中含有花青素，能夠抗氧化、預防高血壓、緩解肝功能障礙，改善視力等，尤其適合女性使用，同時紫色食物能夠抑制食慾，對於像減肥的人來說可以多食用。

紫蘆筍可以輔助治療哪些病

膽石症，肝硬化，高血壓，動脈硬化，腎炎

紫蘆筍的適宜人羣

健康體質平和質，氣虛體質，溼熱體質，陰虛體質

哪些疾病不適宜食紫蘆筍

痛風

紫蘆筍不適宜什麼體質

陽虛體質

食用禁忌

一般人羣均可食用。

因其含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。

《食鑑本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

紫蘆筍的做法

芝麻醬蒜蓉紫蘆筍

原料：

紫色蘆筍10根（綠色的當然也可以），芝麻醬1小勺，蒜蓉適量，鹽適量。

做法：

1、把蘆筍洗淨去掉老根後切成斜段；

2、鍋裏放芝麻醬，中火加熱，放入一半備好的蒜蓉炒香；

3、放入蘆筍，中小火炒到蘆筍斷生就可以了。出鍋前放鹽。

心得：如果芝麻醬有鹹味的話，隨後可以不加鹽了。芝麻醬不能是特別乾的那種，如果比較幹稠，可以加一點點油。

冰鎮紫蘆筍沙拉

清洗乾淨的紫蘆筍盛放在滿是冰塊的盤子中，用手拿住蘆筍的底部，然後蘸上一些沙拉醬，濃厚的沙拉在口腔中瀰漫過後就是蘆筍登場的時候了，爽脆的咬感，清甜的味道不同於我吃過的任何一個蘆筍，青蘆筍容易淡而無味甚至略微生澀，而紫蘆筍卻是如同水果般甜美水靈，無怪乎它的價格也一直居高不下了。

值得注意的是，割下來的水果蘆筍，還會生長，如果筍頭張開就會降低食用價值，所以，它的保鮮儲運必須控制在0攝氏度～4攝氏度。這樣雖然從產地到餐桌的成本就增大了，但蘆筍的品質得到了保證。怎麼樣還不錯吧，趕緊收入囊中，親口嚐嚐吧O(∩_∩)O