篙芭是什麼菜?篙芭長什麼樣子?

篙芭也許很多人夏天都吃過，但要仔細描述就不清楚了，當買菜時不會分辨好壞。那麼篙芭是什麼菜?篙芭長什麼樣子?

篙芭是什麼菜

篙芭書名：茭白，它以豐富的營養價值而被譽爲“水中參”，又名茭粑、茭兒菜、高瓜、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節。古人稱茭白爲“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分爲雙季茭白和單季茭白（或分爲一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。世界上把茭白作爲蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽爲三好之一（三好即茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裏生長。

篙芭長什麼樣子

莖

莖有地上莖和地下莖之分，地上莖呈短縮狀，部分埋入土裏，有多節。節上發生多數分櫱，形成株叢。主莖和分櫱進入生殖生長後，短縮節拔節伸長，前端數節畸形膨大，形成肥嫩的肉質莖，長25-35cm，橫徑3-5cm，橫斷面橢圓或近圓形。地下莖爲匍匐莖。

葉

由葉片和葉鞘兩部分而成。葉鞘長25-45cm，相互抱合，形成假莖。葉長披針形，長1.0-1.6m，寬3-4cm，草綠色。葉片與葉鞘相接處有三角形的葉枕，稱“茭白眼”。葉鞘自地面向上層層左右互相抱合，形成假莖。葉鞘肥厚，長於節間，基部者常有橫脈紋；葉舌膜質，略成三角形，長達15mm；葉片扁平而寬廣，表面粗糙，背面較光滑，分枝多簇生。

花、種子

雄小穗長0～15mm兩側多少壓扁，常帶紫色，常着生於花序下部開展或上繁榮昌盛的分枝上，脫節於小穗柄上，惟其柄較細弱；穎退化不見；外稃先端漸尖或有短尖頭，並有5脈，厚紙質；花葯6～9mm；雌小穗長15～25mm，外稃有芒長15～30mm，內稃與外稃同質，常均有3脈，爲外稃所緊抱；雄花中有6枚發育雄蕊。穎果圓柱形，長約10mm。花期、果期秋季。

雄茭

指少數植株，抗病力特別強，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花莖伸長抽苔薹開花的植株。灰茭是指部分植株過熟後或菌絲體生長迅速，致茭白內部已充滿黑褐色的孢子，致使品質惡劣，不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，較易識別，宜及時連根拔除，不可留根株於土中。

篙芭生長環境

茭白屬喜溫性植物，生長適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫乾旱。平原地區種植雙季茭爲多，雙季茭對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕茭的重要因素。茭白根系發達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚鬆軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。茭白有秋產單季茭和秋夏雙季茭兩類。這兩者均用分株繁殖，長江流域單季茭在清明至穀雨分墩定植，夏秋雙季茭可分春秋兩季，春栽在穀雨前後，秋栽在立秋前後。

茭白可分爲四個階段：萌芽期入春後3、4月開始發芽，最低溫度5℃以上，以10～20℃爲宜。分櫱階段自4月下旬至8月底，每一株可分櫱10～20個以上，適溫爲20～30℃。孕茭階段雙季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。單季茭爲8月下旬至9月上旬才孕茭，適溫爲15～25℃，低於10℃或高於30℃，都不會孕茭。生長停滯和孕茭後溫度低於15℃以下分櫱和地上都生長停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越休眠階段冬。