篙芭怎麼保存 篙芭怎麼保鮮 篙芭的保存方法

最近比較的愛吃篙芭，去菜場買了一些回家做菜，做完之後發現還有剩餘的。那麼篙芭怎麼保存?篙芭怎麼保鮮?下面小編爲你提供篙芭的保存方法。

篙芭怎麼保存

冰箱保存

篙芭放冰箱保存的正確方法是：篙芭買來後不要剝掉外殼，在外殼上灑點水，然後用保鮮膜包住篙芭，可以儲存三到四天。

清水浸泡

將新鮮嫩白的篙芭除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過篙芭，經常換水，保持水質乾淨，可以保證篙芭新鮮，外觀肉質均佳。

鹽封儲存

將容器底部鋪滿鹽，根據篙芭的多少來決定鹽的量，然後將需要保存的篙芭留兩棋牌外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意溼度的控制，在空氣乾燥，溫度偏低的地區適用。

地窖儲藏

這種方法適用於有地窖的北方人家，將篙芭攤放於地窖內的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，乾燥低溫可以短時間的保藏篙芭，此種方法會使篙芭失水較快。

倉庫堆藏法

選擇肉質潔白、堅實，枝粗，不過老、不過嫩的晚熟篙芭品種，外面要帶2～3張保護殼，鞘要削短，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及斷裂的篙芭。在運輸、儲藏過程中防止日光暴曬，進倉庫前將篙芭在陰涼通風處充分攤晾，然後再攤放在倉庫地面上，最多疊放3～4層。此法一般用於採收後分銷前，在14～24℃的室溫條件下，通常可儲藏3～5天，對均衡供應有一定的作用。若在0～8℃的室溫條件下，則可儲藏2個月。

室溫儲藏

將採收的新鮮帶殼篙芭（簡稱殼茭），選無病蟲危害者放入塑料袋中密閉。這種方法在室溫下可儲篙芭7～10天。

冷涼水儲藏

選擇老嫩適中，肉質潔白、細嫩，堅實而粗壯的篙芭，保留2～3張殼，去鞘，放入水缸或水池中，放滿清水後壓上石塊，使篙芭浸入水中，以後經常換水，始終保持缸或池中的水清潔。清水可爲井水或山泉水，以流水爲宜，或定期換水，且浸泡地點宜爲陰涼處。冷涼水浸泡一般可保鮮1周，爲採收上市前短期儲藏保鮮的有效方法，可以保持篙芭新鮮，並具有良好的商品性。

篙芭怎麼保鮮

低溫儲藏

篙芭在0～1℃下可儲藏50～60天。宜選用肉質緻密、不易糠心的篙芭品種，晚熟品種可相對延長儲藏時間。篙芭不能過老、包葉剛張開、無病蟲危害、帶殼並留薹管1～2節。將這樣的篙芭放在陰涼處，散去茭殼上的水珠，然後裝入蛇皮袋或透氣性較好的塑料袋中，置於低溫庫（0～1℃）中保存，可儲藏2個多月。

塑料袋密封儲藏

剔除青茭、灰茭、小茭以及斷裂的篙芭，選擇肉質潔白、細嫩的篙芭，削掉茭殼。削殼時操作要輕，防止刀刃損傷茭肉。將去殼後的篙芭肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包裝，在0～1℃條件下可儲藏2個月，重量無損失，外觀、肉質均好，無黴爛。

明礬水儲藏

明礬水儲藏篙芭的方法有兩種。

一種是將經過挑選的質量好的篙芭剝去外殼，按次序分層鋪在缸內或池內，離盛器口15～20釐米高，然後用經過消毒的竹片呈井字形夾好，上面壓上石塊，再倒入明礬水（每50千克清水加0.5～0.6千克明礬攪拌至溶解而成），使水高於篙芭10～15釐米。

另一種是帶殼儲藏，要求與水藏相同。堆放方法和用水量與上述相似。

管理上，要求每3～4天檢查1次，發現水面有泡沫要及時清除，若泡沫過多，水色發黃，要及時換水，以防篙芭腐爛。

氣調儲藏

儲藏的篙芭要選用10月中下旬採收的秋茭，選用無病蟲危害的篙芭，茭肉基部帶1～2節薹管。儲藏前，把篙芭基部在明礬粉中蘸一下，然後按每籃7.5千克裝入菜籃中。將菜籃置於蔬菜儲藏冷庫內，每24籃罩於一個用0.12毫米厚的聚乙烯薄膜做成的氣調大帳內。氣調大帳要全部密閉，以保持帳內的溫度和二氧化碳氣分壓。冷庫內的溫度要控制在0℃左右，維持氣調大帳內的二氧化碳分壓在14%～16%，以控制儲藏過程中篙芭發生病害和減少其自身呼吸造成的損耗。應用此法儲藏60天后，茭肉的商品率在90%左右，使10月下旬的篙芭可以在12月下旬上市。

篙芭保存方法

運輸保鮮

篙芭採收後只能以帶殼茭的形式進行包裝和運輸。到達目的地後，再剝去鞘殼，然後分級上市。在打包前，剔除破損、蟲傷和剝去鞘殼過多的茭，進行預冷（在普通冷庫內預冷即可），預冷溫度爲2～3℃，相對溼度爲95%左右。

若帶殼茭的基部1～2節茭肉已露出，則把這樣的帶殼茭以10千克爲1捆，理齊捆好，然後用蒲包或塑料編織袋包裝，包紮牢固後，再裝船或裝車運輸，採用普通貨車需要用覆蓋物進行保溫，且在2～3天內必須運達目的地銷售，以防茭肉變質。

貨架保鮮

托盤黏着膜小包裝形式或單支黏着膜包裹是篙芭常見的貨架包裝形式，可有效保持其新鮮度。

保鮮因子調控法

保鮮因子調控法是目前篙芭儲藏中最實用、效果最好的一種方法，在江浙一帶已大規模商業應用，可保鮮2～3個月。預處理時要將篙芭清洗乾淨，清除泥土雜質，然後立即進行預冷，最好採用水預冷方式。具體操作：將盛滿潔淨水的容器放入保鮮庫，當水溫達到1℃左右時，將篙芭放入水中降溫。配製0.1%專用生物保鮮劑溶液，將篙芭放入其中浸泡1分鐘，然後撈出晾乾。也可將保鮮劑放入預冷水中，使篙芭預冷和保鮮劑處理一起進行。

將晾乾後的篙芭整齊地橫放入保鮮專用袋中，不可豎放和擠壓，每袋裝10～15千克，袋口敞開。放入經硫黃燻蒸消毒的南方型多用途微型保鮮庫（簡稱SMCS型庫）或南方標準型農產品保鮮庫（簡稱NSS型庫）中，24小時後封好袋口。篙芭入庫後，庫內溫度控制在0～3℃，防止溫度急劇變化；相對溼度保持在90%以上；保持庫內和保鮮袋內氧氣濃度在5%以下、二氧化碳濃度在15%左右，若二氧化碳、氧氣濃度過高或有濃郁的篙芭味時須及時開袋並採取通風措施。