篙芭可以涼拌嗎?涼拌篙芭的做法

夏天天氣比較的熱，大家都愛吃涼拌的蔬菜，今天買了一些篙芭打算這樣做。那麼篙芭可以涼拌嗎?下面小編爲你提供涼拌篙芭的做法。

篙芭可以涼拌嗎

篙芭可以涼拌，而且還可以搭配其他食材一起涼拌，顏色漂亮味道清爽可口，通常能涼拌的蔬菜都具有解暑解煩渴的作用，而篙芭也是如此，它也是非常適合夏天食用的涼拌菜之一，通常可以和萵筍、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋皮等食材一起切絲涼拌。

篙芭含有草酸嗎

篙芭富含草酸，但是也富含很多其他的營養元素，鮮嫩的篙芭是可以生吃的一種蔬菜之一，但是通常人們還是熟吃它，草酸比較容易揮發，稍微加熱是不會分解的，燒菜過程中的高熱量它生成一氧化碳、二氧化碳和水，這樣就可以避免人們食用的時候攝入草酸了。篙芭在高溫加熱過程中草酸就會被分解掉，所以不必太擔心吃篙芭會有負面影響，只需注意飲食搭配即可，草酸高的食物不與含鈣高的食物一起吃，篙芭通常不與牛奶、豆腐同吃，因爲牛奶中含大量鈣可能與草酸反應生成草酸鈣，豆腐中含有氯化鎂、硫酸鈣，與草酸反應會生成草酸鎂、草酸鈣，不利於人體吸收，易生成結石。

涼拌篙芭的做法

1、搭配胡蘿蔔

篙芭搭配胡蘿蔔涼拌時，需要將兩者都分開焯水，控幹水分後，再進行涼拌，如果先要其口感脆嫩，不妨在焯水的時候放幾滴醋，這樣能夠減少篙芭和胡蘿蔔的氧化，並且使涼拌口感變脆，涼拌料根據自己口味來定，通常篙芭不易太鹹，胡蘿蔔不易太淡，可以先分開用鹽，最後再混合涼拌。

2、搭配嫩萵筍

篙芭和萵筍都是具有清新口感的菜系，萵筍涼拌時不需要焯水，以免丟失水分嫩脆的口感，篙芭則需焯水處理，以分解它所含的草酸成分，兩者處理完畢之後，可以一起涼拌，涼拌料根據自己口味來定，二者都是口味清新的菜不適合放重鹽，涼拌時適當放鹽即可。

3、搭配雞蛋

雞蛋攪勻，平底鍋裏燒熱放適量油，帶油燒熱後，將雞蛋均勻的從外圈逐漸倒入內圈，然後再用鏟子鋪勻稱，蓋上鍋蓋幾十秒，雞蛋稍微變色能夠翻面時均勻撒入適量鹽，然後翻面煎熟雞蛋皮，涼冷切絲，將篙芭切絲焯水後控水處理，放入少量香油或者熟油，涼拌撒上適量椒鹽或者細鹽，醃製一會兒後與雞蛋皮同拌即可。