海帶是發物嗎?海帶是不是發物?

海帶是最常吃的水產品，通常我們都會用來煲湯，夏天吃海帶還能清熱防暑。那麼海帶是發物嗎?海帶是不是發物?

海帶是發物嗎

營養醫師介紹海帶是屬於發物的，海產品雖好，但吃的時候一定要小心，容易引起過敏，如果身體有炎症的情況下，還容易“發”，所以吃的時候一定要在健康狀態下吃。

怎麼挑選海帶

一看顏色：在市場上挑選新鮮的海帶時，首先要看顏色，褐綠色是比較正常的海帶，墨綠色的海帶則是經過加工的，尤其是翠綠色的海帶，萬萬不能選購，因爲它們可能是經過色素浸泡後的海帶。

二摸黏性：對於褐綠色的海帶，應該挑選黏性較大的海帶，而經過加工後的墨綠色海帶，黏性和韌性會降低很多。

三聞鮮味：海鮮味道濃厚的較好，經過處理加工後的海帶海鮮味道會明顯降低。

海帶怎麼洗

幹海帶

幹海帶上經常附着一層似白霜的白粉，感覺不乾淨。其實，這層白粉並不是黴菌，而是有機化合物“甘露醇”，是一種珍貴的藥用物質，有降低血壓、利尿以及消腫的作用。海帶含有的碘乙酸和甘露醇都能溶於水，如果將幹海帶在水中浸泡數小時以上，碘已酸就會損失約90%左右，而甘露醇也會被溶解，這樣就降低了海帶的營養價值。

因此，新買的幹海帶先用水浸泡約6小時左右，再用手搓洗，去掉海帶上附着的細沙粒和粘液即可。浸泡時間不能太久，否則海帶中的營養成分會溶解於水中，造成營養流失。

新鮮海帶

現如今，由於海水受污染日益嚴重，海產品或多或少都會吸收到一些有害物質，一般多爲砷以及砷化物。因而從安全的角度考慮，吃海帶時，一定要清洗乾淨，海帶在水中浸泡之後，砷和砷化物會溶解於水中。所以浸泡海帶時，水的量要足夠，且浸泡過程中要換水。

所以，一般情況下，新鮮海帶用清水浸泡5小時左右即可，中間多換幾次水清洗。如果買的是海帶結，就需要將海帶結打開，把裏面的泥沙清洗乾淨。如果浸泡的時間太久，海帶所含的營養成分，如無機鹽、水溶性維生素等會溶解於水，導致海帶的營養價值降低。