海帶是酸性還是鹼性?海帶是鹼性食物嗎?

海帶營養豐富價格便宜，是大衆化的補品之一，多吃海帶可以補充人體所需的碘元素，那麼海帶是酸性還是鹼性?海帶是鹼性食物嗎?

海帶是酸性還是鹼性

營養醫師介紹海帶是屬於鹼性的食物，海帶的熱量低且充滿膠質和各種礦物質，所以很多人把海帶作爲主菜，特別是愛美的女生，因爲吃海帶不會長胖。

海帶排骨湯的做法

製作食材

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

製作步驟

1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，洗淨控水，切成長方塊。

2.排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。

3.淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。

4.再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

tips

1、排骨焯水後，最好不要用涼水衝去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。

2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯，通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了。

海帶絲的涼拌方法

1.海帶絲在清水裏泡一到兩小時，中途換水。

2.泡好後將水燒開，放海帶絲下鍋焯7-8分鐘。

3.焯好後撈出用冷水冷卻，並適當剪短，避免食用時不方便入口。

4.準備配料。

5.輔料加工：蒜末，小辣椒圈，蔥花，準備好待用。

6.炒鍋燒熱放入一丁點油，下蒜末辣椒圈快炒。

7.蒜和辣椒出香味後馬上下海帶絲和蔥花炒，同時關火，用炒鍋自帶溫度翻炒。

8.在炒鍋裏調味，放入醋生抽辣椒油拌勻。

9.調好味後裝盤放適量香油即可。