海帶發紅還能吃嗎?海帶發紅可以吃嗎?

海帶放久了顏色會發生變化，有些人擔心這樣不能吃了。那麼海帶發紅還能吃嗎?海帶發紅可以吃嗎?

海帶發紅還能吃嗎

幹海帶可能是由於風乾時間比較長，海帶組織裏的葉綠素遭到破壞，而葉黃素使之呈現褐色，所以您看是黃紅色，只要不是特別深的黃紅色，還是可以使用的，但這種海帶營養成分會上差一些。

海帶泡多久好

有些人喜歡長時間浸泡海帶，認爲這樣能夠使海帶保持新鮮。殊不知，長時間浸泡海帶會使海帶中含有的碘和甘露醇流失，因爲這兩種物質多附在海帶的表層。

據研究，幹海帶浸泡15分鐘後，有85.9%的碘溶於水中，浸泡40分鐘後，80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾個小時甚至幾天，海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾，剩下的只是海帶膠和纖維素。可見，海帶不宜長時間浸泡，一般以5至10分鐘爲宜。

海帶除不宜長時間浸泡外，還應注意浸泡水量也不宜過多，一般每500克海帶用水量不宜超過2500毫升。水量太多，也會使營養成分流失。

海帶的妙用

買來的大米和紅豆，即使是放在了密封瓶裏，還是生蟲了。其實，只要放一點幹海帶在裝大米的瓶子裏就好了。

幹海帶不但能使大米中的各種菌類減少60%～80%，還能吸收大米中的水分，乾燥新鮮的大米就再也不會生蟲子啦。