海帶上的白霜是什麼？海帶上面有白色的東西那是什麼 海帶上的白色物能吃嗎

吃海帶的時候大家都會將家裏的海帶拿出來，可是突然發現海帶上面有特別多的白色的霜，這些白色的東西很多人認爲是長的黴不敢吃，那麼海帶上面有白色的東西那是什麼還能吃嗎？

海帶上的白霜是什麼

人們常常以爲海帶上面的白色東西是黴變物質，其實這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風乾曬過之後，甘露醇就會析出附着在海帶表面，形成白霜。

海帶上有白霜能吃嗎

海帶上有白霜能吃。海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以幹海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，會降低海帶的營養價值。

海帶怎麼挑選

正常的海帶是深褐色，經醃製或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者爲上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養價值。溫馨小貼士：幹海帶買回家後，要儘可能在短時間內食用完，不要無限期儲存。因爲拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素影響，營養成分會有所降低，而微生物也會不斷繁殖，導致腐壞變質。

硬度要夠：太軟的海帶新鮮度略嫌不足，也容易碎爛。

厚度佳。觸感厚實：厚度夠又飽實的海帶，品質較好，料理過後也不會太軟爛。

沒有異味：聞起來沒有奇怪的味道，表面光滑且沒有黏液纔是新鮮的。

放入保鮮袋後冷藏。

保存方法

如果沒有立即要使用的海帶， 可以洗淨、汆燙約30秒，待冷卻後放入保鮮袋置於冷藏，並在1星期內食用完畢。

六種海帶常見種類吃法

海帶卷：一般用竹籤串好的海帶捲多可直接去滷。

海帶結：多用來煮湯或涼拌或搭配燴菜。

海茸：適合和姜、辣椒等辛香料搭配肉絲熱炒。

海帶粗絲：適合快炒也適合搭配醬料做成涼拌。

海帶芽：適合醃漬或搭配味噌湯等湯類料理。

海帶莖：適合涼拌或搭配海鮮快炒。

挑選海帶注意事項

1、看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。

2、看海帶的顏色，幹海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。

3、看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞。如果海帶小且碎，或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。

4、摸起來手感不黏者爲好海帶。

5、聞一下味道，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應該慎重選擇。