糖醋里脊可以用雞肉嗎 雞肉也是可以的

糖醋里脊一般選用的是豬裏脊肉，但是除了除了豬肉面，其實其它的肉類也是可以的。那麼，糖醋里脊可以用雞肉嗎？

糖醋里脊可以用雞肉嗎

雞胸肉版糖醋里脊的做法

1、將雞胸肉切成比筷子略粗的小條，不要太長一寸左右。

2、調麪粉糊，麪粉和生粉7：3，慢慢加水調成比較厚的糊。將肉條放入糊內拌均。

3、四成熱油溫，將肉條分批放入炸熟撈起，油溫七成熱放入復炸一遍。

4、鍋內放水，不要太多，水開後放白糖。然後依次加入老抽調色，陳醋調味，放一點點鹽試味。最後慢慢放入澱粉水，直到味汁濃稠。

5、放入炸好的肉條翻均即可。

小貼士

其實豬肉和雞胸肉都一樣。重要記住麪粉、澱粉比例不要搞錯，這廚師那學來的。肉條一定要復炸一遍，這樣才脆。味汁稍加幾滴老抽顏色會好看很多，千萬別忘加一點點鹽提鮮。

糖醋里脊爲什麼用豬肉

豬肉，裏脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。

正宗糖醋里脊的做法

食材

主料：裏脊肉250克，食用油500克（實耗50克）

輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麪粉適量，澱粉適量。

調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

烹飪方法

1.雞蛋打入碗內；

2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麪粉抓勻；

3.蔥、姜洗淨切末；

4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；

5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。