牛肉怎麼吃比較好

牛肉怎麼吃比較好，牛肉作爲我國一種肉類食品消耗非常大的國家，那是因爲牛肉的營養價值非常高，而且它的味道非常鮮美，下面我們來具體看看牛肉怎麼吃比較好。

牛肉怎麼吃比較好1

一、土豆燉牛肉

準備原料：牛肉1000克，土豆一個，胡蘿蔔一根，玉米一根，大蔥、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、老抽、鹽各適量。

具體做法：

1、牛肉洗淨切小塊，冷水入鍋，放入牛肉塊，開大火；

2、水開後倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇淨浮沫；3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切小段，放入鍋中；

4、倒入少許生抽拌勻，倒入少許鹽調味，小火燉10分鐘即可。

二、蔥爆牛肉

準備材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

具體做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

　　

三、砂鍋版番茄牛腩

準備材料：牛腩500g、番茄1個、黃冰糖1大塊、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、花椒20粒、味極鮮醬油2勺、番茄醬2勺、油鹽適量

具體做法：

1、西紅柿洗淨切塊備用，牛腩切小塊，涼水下鍋焯燙3分鐘，開鍋後轉中火；

2、焯燙過的牛腩用清水衝去血沫子，準備炒料。

3、 砂鍋中倒入適量食用油，放入黃冰糖炒至融化，然後放入蔥姜等其他炒料，炒出香味兒。

4、倒入牛腩翻炒均勻，倒入味極鮮醬油炒勻，倒入西紅柿塊，此時只放入三分之二的番茄塊，留三分之一最後放，翻炒均勻。

5、 加入清水，蓋好蓋子開始燉，開鍋後轉中小火燉大概40分鐘-1小時，至肉質軟爛，再加入剩餘的.西紅柿塊，適量食鹽翻炒均勻，再燉3-5分鐘即可。

四、西湖牛肉羹

準備材料：牛肉1小塊、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。

具體做法：

1、牛肉稍微凍一下，切成小粒，香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎；

2、鍋內水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉；

3、用溼澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裏，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。

五、紅燒牛筋

準備材料：牛筋、幹辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鹽

具體做法：

1、牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末），撈起瀝乾，涼透切小塊。

2、油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香，倒入牛筋塊翻炒均勻。

3、 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色，加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收幹汁即可。

牛肉怎麼吃比較好2

一、番茄土豆燉牛腩

食材 ：牛腩2斤，土豆2個、番茄4個、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30克、幹辣椒

做法

1、番茄和土豆去皮切塊，牛肉洗淨切塊

2、牛肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮開，大火煮開撇去浮沫，焯水3分鐘撈出沖洗乾淨，瀝乾水份備用。

3、鍋中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉，翻炒均勻上色，加蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒出香味。

4、加入一半的.番茄塊翻炒炒出湯汁，倒入生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺翻炒入味，倒入適量開水，大火煮開轉小火，蓋蓋兒燜煮1小時。

5、放剩下的番茄塊和土豆塊，加適量鹽，燉10分鐘至土豆軟爛，出鍋前加少許胡椒粉調味，大火收汁即可出鍋。

二、水煮牛肉

食材 ：牛裏脊300克，生菜1棵，豆芽，蔥薑蒜適量

醃製牛裏脊調料 1個雞蛋清，1勺料酒，1勺澱粉，1勺生抽，半小勺鹽

湯底調料 ：花椒1勺，幹辣椒10幾個，火鍋底料30克，1勺生抽，1小勺糖

做法

1、牛肉切成薄片，放入碗中，加入一個雞蛋清，一勺澱粉，一勺料酒，一勺生抽，半小勺鹽，抓勻醃製30分鐘

　　

2、熱鍋燒油，加入蔥薑蒜沫和花椒，煸炒出香味，再加入火鍋底料，炒出紅油，加入1大碗清水，一勺生抽，1小勺白糖，攪拌均勻大火煮開。

3、先將清洗乾淨的生菜和豆芽放入鍋中，燙熟撈出鋪在碗底。

4、再次開鍋，加入牛肉片，迅速攪散燙熟，撈出放入碗中並把底湯也倒入碗中。

5、牛肉上放上蔥姜、蒜沫，撒1勺白芝麻、幹辣椒段、花椒，淋上熱油，最後撒點香菜即可。

三、醬牛肉

食材 ：牛腱子肉、蔥姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、八角、幹辣椒、桂皮、香葉

做法 ：

1、牛腱子肉放在清水中，浸泡2-3個小時，去除血水，

2、按照牛肉的紋理切成塊

3、牛肉冷水下鍋，放蔥姜料酒，焯水3分鐘後撈出洗淨

4、牛腱子放鍋裏，加蔥姜、生抽、老抽、蠔油，雞2精跟鹽，再放入大料（八角桂皮香葉冰糖幹辣椒），加入沒過牛肉的開水，大火開鍋後中火燉1小時20分鐘左右即可出鍋。