黴變的甘蔗能食用嗎

不能。

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雖然甘蔗本身是非常營養的一種食材，但是如果甘蔗發生黴變的話，那就非常有危害了，甘蔗一旦發生黴變的話，那麼毒性就會變得非常大，黴變的甘蔗毒性很大，裏面含有一種神經毒素3—硝基丙酸，中毒後的症狀也以中樞神經系統損傷爲主。

一般來說，在吃了甘蔗2—8小時後，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯症狀，嚴重的還會導致昏迷和死亡。

其實，只要吃的時候仔細挑選，是完全可以避免中毒的，從外觀大致就可以辨別出甘蔗是否黴變，如果要選擇喝甘蔗汁的話，那麼一定要買新鮮的甘蔗自己榨，儘量不要買已經榨好的甘蔗汁。

甘蔗本身是一種很有營養的水果，鐵含量豐富，而鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱爲“補血果”。另外，甘蔗還是口腔的'“清潔工”，它含有大量食物纖維，反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，可以起到清除口腔細菌的作用。

　　

中醫上認爲，甘蔗有滋補清熱的作用，對於治療低血糖、便祕、反胃嘔吐、肺燥引發的咳嗽、氣喘等病症有一定療效，還能緩解咽喉疼痛。但是，有慢性胃炎、胃潰瘍以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。

很多人因爲怕麻煩或擔心割傷嘴角而不願吃甘蔗。其實，將甘蔗去皮、切塊，榨汁飲用，不僅吃起來安全，味道也更加甘冽。不過別忘了，吃完甘蔗後必須漱漱口，以防止齲齒。

甘蔗確實是有益健康的，但是對於甘蔗的選擇必須要保證新鮮的才行，很多的甘蔗出現了黴變的情況，那麼一定要予以避免，這類甘蔗千萬不可以食用，否則會影響健康，嚴重的甚至會危及生命，這不是開玩笑的事，希望大家都能夠重視。

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食用黴變甘蔗會有什麼後果

甘蔗黴變後會產生一種神經毒素，是青黴屬和麴黴屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3硝基丙酸。進入人體後被吸收、發病急，一般是十幾分鍾至十幾小時。

該毒素短時間內能引起中樞神經系統損傷，導致腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡，還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等後遺症。

如何辨別黴變甘蔗

既然黴變甘蔗這麼“毒”，生活中一定要學會識別黴變甘蔗。

看：黴變甘蔗的表面一般色澤不鮮豔、外觀不佳，節與節之間或小節之間可見蟲蛀痕跡，在黴變甘蔗末端，會出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開之後在斷面上還會有紅色的絲狀物。

聞：新鮮的甘蔗有清甜味，如果有黴變味道和酒糟味就說明不新鮮了，也可能已經黴變了，最好別買也別吃。

捏：用手捏一捏甘蔗的硬度，新鮮甘蔗堅挺，硬度大，如果捏起來軟綿綿就是不新鮮了。

　　

買甘蔗的時候一定要仔細觀察，如果甘蔗看着顏色不對，聞着味道也不對，還有白色菌絲、紅點，那就千萬別吃了。哪怕只是發黴了一點，整根都不要吃，其他部位雖然肉眼看着沒有問題，但也很可能已經被黴菌的菌絲污染了，只是還看不出來而已，別爲了“不浪費”因小失大。

特別提醒：市售現榨甘蔗汁最好別喝，畢竟沒有看到原料之前的樣子，無法辨別是否變質。如果喜歡喝甘蔗汁，那就買新鮮質量好的甘蔗自己榨汁，安全放心。

把發黴部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎?

質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

很多人以爲把甘蔗發黴的`部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個誤區，病菌入侵甘蔗後，菌絲可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也可能含有毒素。

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甘蔗的功效與作用

補充糖分。甘蔗可爲機體補充充足的熱能，對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。

健脾利尿。甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養的功效。

潤腸通便。甘蔗可緩解口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便祕結，反胃嘔吐，消化不良，發燒口渴等症狀。

黴變甘蔗易致中毒

黴變甘蔗中的致病微生物是一種真菌，名叫節菱孢黴，它能產生一種強烈的'嗜神經毒素3-硝基丙酸，該毒素主要損害中樞神經系統。

黴變甘蔗中毒發病急，潛伏期最短的只有十幾分鍾，長的十餘小時。中毒症狀最初爲嘔吐、頭暈、視力模糊，進而眼球偏側凝視，陣發性抽搐，抽搐時四肢強直、大小便失 禁。每日發作多次，最後昏迷，出現呼吸衰竭而死亡。倖存者留有神經系統受到損害的後遺症，終生喪失生活能力。重度中毒多爲兒童。

　　

除此之外，還需要注意的是甘蔗不能和什麼一起吃。

甘蔗不能和什麼一起吃

甘蔗-魚筍：《本草綱目》記載：甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。具體藥理不明。

甘蔗-白酒：雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。

甘蔗汁-葡萄酒：甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。

冬天吃甘蔗要多注意是否有黴變的症狀哦。