空心菜的功效和作用

空心菜的功效和作用有解暑解熱，排毒養顏等。

空心菜的功效和作用1

空心菜的營養價值

空心菜又名無心菜，是夏秋季節的主要蔬菜之一，蛋白質含量和鈣質含量都很高，並且含有較多的胡蘿蔔素，能夠給人體帶來無比豐富的營養。夏季常吃空心菜能解暑解熱，排毒養顏。下面就詳細解析空心菜的營養價值。

1、空心菜是鹼性食物，食用後能與體內的酸性物質中和，維持人體各項機能的正常運行。

2、空心菜含有鉀、氯等微量元素，能調節體內水液的平衡。

3、空心菜有預防腸道內疾病的作用，有利於防治癌症的發生。

4、空心菜中含有的煙酸、維生素C等營養素能降低膽固醇，並有降脂減肥的功效。

5、空心菜中的葉綠素含量很高，有“綠色精靈”的美稱，能防齲齒除口臭，改善膚質，具有美容的作用。

6、空心菜中含有的粗纖維素，有促進腸胃蠕動、通便解毒的功效。

7、空心菜性涼，其菜汁能抑制多種菌體的產生，可預防感染。

除卻上述這些營養價值，空心菜還可用來治療一些病症，例如：

1、利用空心菜與蔥白一起煮湯，可治療維生素B2缺乏症。

2、利用空心菜與玉米鬚煎水服用，可治療糖尿病。

3、空心菜馬蹄煮湯，可治療小兒夏季熱、口渴、尿黃。

4、空心菜用涼開水洗淨，搗成汁服用，可治療急性砷中毒。

5、空心菜搗成汁，加入紅糖，可治療木薯中毒。

　　

空心菜的做法

空心菜是夏季人們最常吃的一種蔬菜，其做法自然也有很多種。下面就來看看常見的空心菜做法有哪些吧！

一 素炒空心菜

材料：空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油

做法：1 空心菜洗淨，摘去葉子，莖切段；蔥姜切絲。

2 將鍋燒熱，倒油，加熱至八成，放入蔥姜，炒香。

3 放入空心菜翻炒，之後加鹽和雞精，入味後即可出鍋。

點評：極其常見的一道做法，相信稍微會炒菜的人都會做了。

二 酸辣空心菜梗

材料：空心菜、鹽、蒜、雞精、醋、辣椒

做法：1 選嫩的空心菜擇出菜葉，留菜梗，洗淨切段。

2 將切好的菜梗放入容器中，加入鹽醃製片刻，再過清水。

3 鍋中倒油燒熱，放入空心菜梗，炒熟後加入鹽、蒜、雞精、辣椒和醋一同翻炒。入味後即可食用。

點評：清脆爽口的菜梗酸辣味十足，是一道很好的佐粥菜品。

三 空心菜炒香菇

材料：空心菜、姜、香菇、熱水、鹽

做法：1 空心菜洗淨切段，莖葉分開。

2 鍋燒熱後倒入適量的油，緊接着放入蒜和辣椒炒香。

3 放入香菇和空心菜梗，炒至微熟。

4 鍋中倒一些熱水，放入空心菜葉，快數翻炒幾下，加入所有調料，炒勻即可。

孕婦可以吃空心菜嗎

空心菜中含有人體生長髮育所需的鈣質，並且有大量的葉酸，那麼孕婦是不是可以吃呢？孕婦吃空心菜要注意什麼呢？一起來了解下。

孕婦能吃空心菜嗎？我們先來看看吃空心菜對孕婦有哪些影響：

1、空心菜中含有大量的鈣質以及草酸，對於準備懷孕或者是剛剛懷孕的女性來說，是可以吃一些的`，可以補充鈣質和葉酸，於身體有益。

2、懷孕後，就要開始注意控制空心菜的攝入量了，因爲空心菜中的鈣質以及葉酸，會形成一些物質，沉澱在體內，甚至是胎兒體內，不利於孕婦自身和胎兒的健康。

3、爲了避免空心菜營養流失，必須要在葉子軟之前出鍋；但是孕婦因身體比較虛弱，吃這樣的空心菜可能會消化不良。

綜上所述，孕婦吃空心菜是需要注意的，必須是根據自己的身體狀況來合理安排飲食。如若屬缺鈣體質，可適量吃一些，同時也能補充葉酸，促進胎兒的成長和發育。

如此說來，孕婦是可以吃空心菜的，只要合理安排，保證不過量，對孕婦及胎兒也不會造成太大的影響。不過最好是煮熟了吃，半生不熟的容易引起消化不良。

食用空心菜注意事項

空心菜好吃，也是再平民不過的蔬菜，卻能給人體補充大量的鈣質以及多種營養素，並且可治療多種疾病。但是在吃空心菜的時候有些地方還是需要注意的，例如空心菜不宜與什麼食物同吃，哪些人不適合吃空心菜等等。下面就來了解下食用空心菜注意事項。

1、空心菜不能與牛奶一起食用，會影響到人體對鈣質的吸收。

2、空心菜屬寒涼性蔬菜，體質弱的以及脾胃虛寒的人羣是不宜食用的。

3、血壓偏低、大便溏泄者慎食。

4、手腳無故發麻或者抽筋的人，也不能多吃。

5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜，爲了避免營養流失，在烹飪空心菜之前可以用熱開水先過一遍。這樣還能避免被破壞掉的草酸與體內的鈣質結合，影響到人體對鈣質的吸收。

最後，還需要注意空心菜的選購。在挑選空心菜的時候，一定是顏色正，看起來很新鮮，葉子沒有枯黃，莖條都十分均勻的。如果是看起來萎焉、沒有水分、十分軟爛的，就不要購買了。另外，空心菜也不能存放太久，如果要保存一定的時間，則需要購買帶有根鬚的空心菜，可放入冰箱中冷藏5-6天。

空心菜的功效和作用2

清熱解毒

空心菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。

通便防癌

空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，防治便祕，減少腸道癌變率。

富含鉀、氯等刁傑水液酸鹼平衡的元素，使用後可以調節腸道的酸度，預防腸道菌羣失調，對於防腸道癌變有積極的作用。

增強體質

空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素C含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。

降低血糖

紫色空心菜中含胰島素成分，能促進機體胰島素的合成，增強機體降低血糖的能力，可作爲糖尿病患者的食療佳蔬。

空心菜是我們日常生活中經常食用的一種綠色蔬菜，可食部爲綠葉和空心的嫩莖，而且無論生熟、葷素都很好吃，下面我們一起了解一下這味美食的具體營養功效吧。

　　

降低血壓

空心菜中含有煙酸、維生素C等有減低膽固醇、甘油三酯的作用，能調節血液中膽固醇食和甘油三脂的含量，能降低血壓，對高血壓患者有一定的輔助治療作用。

防治維生素B2缺乏症

空心菜中維生素B2的含量比較可觀，食用空心菜能預防治療由於維生素B2的缺乏引起的`口角炎、舌炎、鼻臉部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜發紅、充血。

潤膚美容

空心菜中含有很高的葉綠素，葉綠素有“綠色精靈”之稱，能幫助剋制機體內部感染，預防皮膚疾病，可潔齒防齲，潤澤皮膚。葉綠素還能抑制代謝過程中產生的硫化物，能控制由於機體代謝產生的口臭、汗味、尿味、便味等異味。

空心菜的功效和作用3

空心菜的功效

通便解毒，防癌，增強體質，潔齒防齲，降低血糖

空心菜的營養價值

1、 清熱解毒：

蕹菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；

2、 通便防癌：

蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用；

3、 增強體質、潔齒防齲：

蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；

4、 降低血糖：

紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作爲糖尿病患者的`食療佳蔬。

空心菜的使用效果

空心菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經；

可清熱涼血，利尿，潤腸通便，清熱解毒，利溼止血等功效；

主治鼻衄、便祕、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病症。

　　

空心菜的適用人羣

一般人羣均可食用。

1、 適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

2、 本品性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。

如何挑選空心菜

選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的爲宜。此外，空心菜買回後，很容易因爲失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。

空心菜的儲存方法

可以用報紙包裹，再套上多孔塑膠袋，放進冰箱可保存4至5天。