薄殼是海瓜子嗎？薄殼是海鮮嗎

近日在微博上黃宗澤曬出了一道金不換炒薄殼的潮汕菜，讓很多人好奇薄殼是海瓜子嗎？薄殼是海鮮嗎？

薄殼是海瓜子嗎

薄殼是海瓜子的別稱。

海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔；威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜；潮汕地區叫大頭蜆。

薄殼是海鮮嗎

是海鮮。

薄殼生活於鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中，是廣東潮汕地區和福建東南部的特有海產品，味道鮮美，營養價值高。是夏秋季節不可缺少的大衆化食材。

營養價值

薄殼不僅味道鮮美，而且還有較高的營養價值。還具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，含有多種營養元素，而且是一種營養價值高的大衆化海產品。

食用烹調

薄殼是一種很好的食料，可加工烹調出多種佳餚，這裏只介紹幾種常見的加工烹調方法：

炒薄殼

炒薄殼必須旺火，金不換、薄油、香魚露，猛翻猛炒，方纔能出一盤美味。

食材佐料：新鮮薄殼、食油、蒜頭米、金不換（魚生菜）、紅辣椒、魚露。

薄殼洗淨、瀝乾，蒜頭、辣椒、菜脯切細，金不換摘葉和嫩芽，待用；先在鐵鍋（潮汕人用“鐵鼎”）用油爆炒蒜頭起香，辣椒、薄殼、金不換依次倒進鼎中，只聽“咋”的兩三聲曝響，左手掌鼎、右手用鏟子（鼎鍬）或杓子翻炒，並倒入適量魚露，動作迅速，不可停杓。當看到薄殼在鍋裏均稱開花怒放（殼子展開）時立即熄火起鍋，一盤香噴噴的炒薄殼就完成了。

炒薄殼必須搭配金不換（魚生菜），這種獨特的香草與薄殼的鮮味天然融合，儼然已經成爲薄殼的一部分。炒薄殼而無金不換，猶如吸菸無火，不吃也罷。

吃炒薄殼會上癮的。在過去，薄殼價格便宜，吃薄殼時會令人禁不住地叫了一碟又碟，邊吃邊把薄殼殼往桌子下扔，把脫地上的木屐給埋藏起來，故潮汕有“吃薄殼找不到屐”一說。更有形容吃到最後不見人頭，只見一堆薄殼殼，謂之“薄殼山”。