莧菜汁可以放多久？莧菜汁放多久會壞？

莧菜汁是一種紫紅色的蔬菜湯汁，一些人喜歡用莧菜汁做涼皮面條饅頭，這樣出來的食物顯得特別鮮豔奪目。莧菜汁可以放多久？莧菜汁放多久會壞？

莧菜汁可以放多久

一般來說莧菜汁如果做一些莧菜飯或者涼皮等食物，最好不要過夜，直接使用。

但是如果把莧菜汁做臭水，就不用擔心存放時間了，注意密封就好了。

莧菜汁是生產臭豆腐的主要原料，莧菜汁是用新鮮莧菜梗經發酵醃製後所泡製出的滷汁，發酵醃製的時間越長滷水的質量越好，紹興當地俗稱臭豆腐臭水。豆腐經它浸泡後即成臭豆腐，油炸後外酥內嫩，表面金黃，入口清鹹奇鮮，不臭反香，甚至一些從不吃臭豆腐的人看後聞後都想一嘗爲快。故有“撲鼻聞其臭，入口生奇香”之說了。

莧菜汁優劣的分辨優質莧菜汁鼻聞淡淡的臭，不刺鼻、氣味很柔綿、汁質濃而不渾，顏色墨綠帶豆黃或者豆黃色，泡多次後臭味不減退。劣質的莧菜汁臭而刺鼻或青草味很重或者根本沒有臭味，聞後使人噁心。

莧菜汁怎麼做臭水

就是先用冷開水把罈子洗乾淨，擦乾，然後在罈子裏均勻的抹一層鹽，把莧菜梗用涼開水洗乾淨，分別滾上鹽，然後規則的碼放在壇裏，最後用荷葉把壇口紮緊，1個月以後即成。莧菜汁是用新鮮莧菜梗經發酵醃製後所泡製出的滷汁,發酵醃製的時間越長滷水的質量越好,

莧菜的功效

莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便祕。

莧菜能促進兒童生長髮育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，爲鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。