三文魚肉鬆有營養嗎 三文魚肉鬆營養價值

三文魚肉鬆和直接吃三文魚肉相比起來肯定是會少一些營養的，但也不是完全沒有營養，三文魚做成肉鬆之後還是有着很豐富的營養價值，所以大家可以多吃一些。

三文魚肉鬆有營養嗎

三文魚肉鬆是有營養的，只是會比直接吃三文魚營養要少一些。

通常在70℃以上的高溫下，三文魚中最重要的營養物質有益脂肪酸就會被破壞，因爲不飽和脂肪酸在高溫下最容易氧化，長時間高溫烹飪，把這些不飽和脂肪酸都損失掉，三文魚的營養也少了一半。所以儘管三文魚肉鬆好吃且有一定的營養價值，但還是不如直接吃三文魚哦。

三文魚肉鬆的營養價值

相信大家一定都知道，三文魚是一種有着很高營養價值的魚類，三文魚肉鬆的營養價值自然也不查。三文魚能夠爲人體提供優質的蛋白質，而且因爲優質的三文魚大多生存在沒有污染的深海，所以也更健康。

三文魚肉鬆還有維生素C、維生素D、B族維生素等多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，並含有豐富的不飽和脂肪酸。其中，三文魚中的基本氨基酸極易吸收，對於老人和小孩來說極其有益。但是畢竟三文魚在製作成三文魚肉鬆的過程中水分被烘乾了，所以三文魚肉的一部分維生素也會因此流失，自然沒有新鮮的三文魚營養價值高。

三文魚肉鬆的做法

1、先用薑片把清洗乾淨的三文魚去腥味，然後蒸熟。

2、蒸好的三文魚剔除刺，用手撕成絲，加入少許鹽和糖攪拌均勻。

3、鍋中不加油，用小火炒三文魚肉，炒到魚肉變幹，倒入一丟丟生抽上色，再炒一會兒，完全變幹就可以了。

4、可以用料理機再攪打一下，肉鬆變得更細膩，撒上一點海苔碎點綴。

三文魚肉鬆食用禁忌

1高血壓患者不宜食用三文魚肉鬆，三文魚中的鈉含量較高，高血壓患者不宜過量食用;

2痛風患者，因爲魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;

3肝硬化病人，肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，吃魚會使病情急劇惡化;

4結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應;

本身是過敏體質的朋友也不宜吃三文魚肉鬆。