牛肉的功效與作用

益氣養胃、促進康復、減肥。

牛肉的功效與作用1

比如說牛肉可以起到補血養生的效果，因爲牛肉中含有的一些營養成分，比如說氨基酸等，和人類的需求非常的相似，相比較與豬肉來說，它和人類的需求更加的相似，所以說可以提高我們機體的抗病能力，對於我們身體的生長，健康和發育可以起到非常好的促進作用。

還有就是對於一些術後或者大病痊癒之後可以起到非常好的.調養作用，並且在一些失血，修復組織方面也有非常好的療效。

牛肉還可以起到滋養脾胃的效果，因爲牛肉中含有的蛋白質含量非常高，作爲一種溫性食物，特別適合一些脾胃比較虛寒，體質差的人來吃，還可以起到補充益氣，並且還可以起到滋養脾胃，止咳化痰的功效。

　　

還有就是牛肉中所含有的瘦肉含量非常多，使用之後可以增強我們身體的抵抗力，並且經常吃一些牛肉，還有利於身體中氨基酸成分的補充，還可以提高我們身體中肌肉的含量，而且牛肉作爲一種含蛋白質含量非常高，和鉀元素含量非常多的肉類食品，對於一些運動員來說，如果鉀元素的水平過低的話，會抑制蛋白質的合成，還有一些生長激素的產生，那就對肌肉的生長不利。

牛肉的功效與作用2

如何煮出味道鮮美的牛肉？

選擇牛肉的好方法

首先要從選肉開始，選擇肉質好的牛肉，口感更加鮮嫩。選購牛肉時，可以從牛肉的顏色和肉面的光滑度進行判斷。新鮮的牛肉顏色應該鮮紅，而且並不是越白就越好。而且肉面應該是光滑的，看上去很美，也說明牛肉保存的比較好。此外，在購買時可以選擇肉眼或肉絲，用手捏一捏，如果牛肉沒有反彈，說明牛肉比較軟。

調味煮牛肉

煮牛肉前，先將牛肉和調料一起放在鍋中，將鍋大火燒開，然後再放入食鹽，糖和蔥姜等調料。這樣煮出來的牛肉更有味道，口感也更加香醇。如果你想煮成五花肉，可以在開鍋時加一些白酒或米酒，這樣會令味道更加鮮美。牛肉煮熟後，可以過一下涼水，這樣可以去除表面的`雜質，使得牛肉口感更加好。

處理牛肉的唯一技巧

煮牛肉時的唯一技巧就是時間的掌控，時間太長了，牛肉的口感會變差;時間太短，肉的內部會變粗，不夠嫩。燉肉和煮肉的時間和方法不一樣，所以需要根據不同的肉質和烹飪方法進行調整。

　　

煮牛肉的那些技巧

除了煮的時間以外，還需要控制火候和水量，這樣可以使得牛肉更加入味。一般來說，可以讓水平時超過牛肉的一半，這樣可以使得牛肉在煮的過程中受熱比較均勻。如果火候過大，可能會煮糊牛肉，吃起來口感差;如果火候不足，牛肉口感過硬，吃起來也不是太好。

怎麼樣煮纔是最好的？

面對那麼多的煮牛肉的技巧和方法，我們可能會迷失在其繁瑣之中。但無論哪種方法，都可以分爲三步走：第一步,先燒開水,把牛肉浸泡2~3分鐘，這樣有利於除去血水和髒東西;第二步，倒進調料，隨自己的想法加一些酒、生薑等提高味道，然後大火燒開，再開小火燜煮。最後，關火前再放一些蔥花等佐料提味，蒸雞蛋調開水的方法也可以用到煮牛肉上。

煮牛肉並不是件難事，通過上述基本技巧，我們可以做出味道鮮美的牛肉餐。在煮的時候，關注肉質和口感，動動手腳，在細節上做一些小動作，有機會再根據自己的口味加點別的調料。這樣可以更好的烹飪出一道美味可口的牛肉餐，給淳樸生活添點色彩，讓生活多一份溫馨和品質。

牛肉的功效與作用3

牛肉的做法有很多種，牛肉炒洋蔥和芹菜炒牛肉都是美味又簡單的做法。牛肉炒洋蔥要先將牛肉洗淨切成薄片醃製，炒至變色後加入炒過的洋蔥翻炒均勻即可。大蒜炒牛肉先把牛肉洗淨切成細條醃製，將牛肉炒變色後加入大蒜、調料炒勻即可。

牛肉炒洋蔥

準備食材：牛肉、洋蔥、植物油、醬油、生抽、鹽、澱粉、料酒、黑胡椒粉

1、牛肉洗乾淨，切成儘可能的薄片，放入小碗中加入少許的澱粉、鹽、料酒攪拌均勻後醃製10分鐘左右備用。

2、把洋蔥切成小塊狀，在鍋中倒入少量的油，又熱後倒入洋蔥翻炒一分鐘，撒上適量的鹽後盛出來。

3、再次熱鍋倒油，待油溫3 成熱時將牛肉倒入鍋中，迅速的`用鏟子將牛肉片化散，儘量讓每一片牛肉都能沾到油，然後轉大火，肉片逐漸變白更分散，加入少量的醬油調色，生抽調味，根據口感加鹽，翻炒幾下後加入洋蔥、黑胡椒混合均勻後出鍋即可。

　　

大蒜炒牛肉

準備食材：牛肉、大蒜、紅椒、鹽、醬油、澱粉、糖、料酒、耗油、食用油

1、牛肉洗乾淨後切成細條，加入適量的油、鹽、醬油、料酒、糖、澱粉攪拌均勻。

2、將大蒜和紅椒洗乾淨切成長條狀，熱鍋倒油後倒入大蒜翻炒，加入適量的鹽，炒至7成熟後盛起備用。

3、再次熱鍋倒油後加入牛肉翻炒均勻，直至牛肉變色，倒入炒過的大蒜和備用紅椒，加入適量的耗油炒勻即可出鍋。